莆田特色小吃有：

1、莆田红团

红团是福建省莆田市的传统特色小吃。红团主要制作原料有糯米、面粉、绿豆、红豆、白砂糖、香菇、虾皮、白菜、豆腐、花生、肉丝、葱花、地瓜粉、鸡蕉叶、食用红等。红团红红的圆圆的，是吉利的象征，寓意日子红红火火，全家团团圆圆，大吉大利之意。

2、西天尾扁食

是福建省莆田市著名的特色小吃。西天尾扁食主要制作原料有猪肉、木薯粉、虾皮、葱花、盐、味精、蒜泥、酱油、醋等。西天尾扁食制作工序精细，吃起来清爽可口，别具风味。

3、兴化炒米粉

是福建省莆田市著名的特色小吃。兴化炒米粉主要制作原料有米粉、瘦肉、香菇、虾仁、干贝、蛏干、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、冬笋、芹菜、小油菜、鸡精、精盐、葱等。吃起来鲜嫩味浓，风味独特。

4、莆田卤面

是福建省莆田市的传统特色小吃。莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。主要制作原料有瘦肉、面条、香菇、红菇、绿豆芽、干贝、虾仁、蛏干、鱿鱼干、鸭蛋、韭菜、大白菜、地瓜粉、精盐、醋、味精、蒜末、香菜、胡椒粉、酱油、淀粉等。莆田卤面是莆田人酒宴上的一道主菜，用料丰富，汤汁浓稠鲜美，食之回味无穷。

5、炝肉

是福建省莆田市的一道特色传统小吃。制作原料主要有猪肉、盐、白糖、味精、酱油、淀粉、豆腐丸、包菜、韭菜、黄豆芽、花菜、醋、葱等。做出来的炝肉肉质细腻，爽滑美味，芳香鲜美，深受人们喜爱。

莆田的风味小吃有哪些?(莆田小吃街哪里比较好)

当然是首推莆田二十四景和莆田39小吃了：1：石室岩煎粿----------（合着金针汤，感觉很好。）`

2：江口卤面-------------（不简单的卤面---都开到北京的新街口去了。）

3：西天尾扁食------（味道很好，也便宜，而且100个下肚都没饱的感觉。）

4：天九湾卤肉------------（ 一个字-----爽，味道好极了，来到莆田的朋友一定要去尝一尝。）?

5：炝肉------------------（别看师傅怎么煮的，你就会吃得流油，看了，你会吐油出来）?

6：兴化米粉--------------（中华一绝啊，还有什么好说的呢？跟它比，马老七算鸟！）

7：温汤羊肉--------------- （棒，吃一次叫你终生难忘。（属黄石比较出名））

8：炒荔枝肉--------------- （口感绝佳，结婚喜事必备一盘。）

9：热春卷---------------- （街边特色，溜达来一条不错。）

10：千层糕-------------- （又称九层粿，早起粿-------早餐必备！）

11：地瓜饼---------------- （番薯，便宜又好吃。）?

12：马糕------------------- （打仗时候这个最管用，入口即化。）

13：油索----------------- （耐嚼，看电视必配。）?

14：焖豆腐-------------- （没吃过的人不算一个完整的中国人。）?

15：生姜泡橄榄---------- （春节家庭必备，不然会被BS 红团外人不知道的内容。）?

16：山里白粿------------- （或炒或煮或吹，都很好，咸甜适宜。）?

17：炒骨------------------ （一个字---好吃！）?

18：地哦饼-------------- （鲜！）?

19：擦粉------------------- （ 什么都有，营养滑口。）?

20：仙游来古扁肉------ （味道不如西天尾，但个大肉足。）

21：猪戈面-------------- （千里香啊，周杰伦都说好吃啊！）?

22：土笋冻-------------- （没见过你绝对不会想到你一顿能吃一百只虫子。）?

23：妈祖面---------------- （风俗美食，台湾人下飞机一定要吃？）?

24：炒米花---------------- （那个东西科学名称是糖裹米饭，蓬松，好吃。）

25：十字街求生煎包--（吃不饱的，但很容易胖。）

26：天九湾阿文炝肉--（真棒！）

27：猪脚抗菜头---------- （大补啊，流产必吃。）

28：莆田仙冻------------- （清凉解渴，养颜 。）?

29：新县洪糕----------- （正名方糕，越吃越香。）

30：莆田春卷----------- （脆啊！！！）?

31：葱香油豆腐---------- （浦烙，恩角油，好吃。）?

32：丝粉-------------------- （晶莹剔透，爽口！！！）?

33：红柱子的豆腐丸-- （煮汤的一种很棒的佐料！）

34：四中对面豆浆炒-- （阿鹏道料操。）?

35：海蛎汤----------------- （汤香甜，口味绝佳，好比天鹅汤。）?

36：蛏溜-------------------- （绝对高级货。）

37：竖蛏------------------- （补肾。）

38：棕叶肉粽------------- （跟Q-粽差不多，我在端午前后基本不吃饭，就吃这个。）

39：莆田红团----------- （莆田春节必做美食）。

莆国民间有一道传统的家常菜，名曰“炝肉”。

做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。

如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。

经得家指点，才知道要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。

其一是选好肉料。

最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。

_其二是腌渍佳味。

把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。

其三是沾糊淀粉。

把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。

其四是掌握火候，入锅15分钟即可。

_芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。

这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。

温汤羊肉味鲜美鱼、羊，鲜也。

古人在造字的时候就把羊的美味特征生动地表达出来。

_莆仙风味小吃中的温汤羊肉，更以独特的烹制方法，赢得美食家们的赞誉。

据说，明代中期，仙游城郊的龙华里有一户以宰羊为生的人家。

那一天，他刚刚宰好一只硕大的山羊，准备上市叫卖，忽传倭寇来犯的消息。

他来不及多想，急急忙忙把那只羊放进一个盛着沸汤的木桶里，用锅盖捂上，放些稻草伪装，全家就逃难出门了。

_第二天，倭寇退兵了，他和家人从山中回家，饿得不行，突然想想木桶里还有一只肥羊呢。

于是，把羊捞出，用刀切开，居然成了熟食，全家用来充饥，感到这种羊肉味道美极了，不带一点腥味。

从此以后，他就如法炮制，做出温汤羊肉，上市叫卖，饮誉四方。

温汤羊肉的制法是选择上好的山羊，放血宰杀，脱尽毛，卸内脏，把整羊放入锅中，用沸汤淋烫几遍，迅速放入木桶中，再冲入适量开水，淹没全羊，盖上桶盖，待次日取出，按羊脖肉、羊脊肉、羊腿肉、羊杂肉四类分别切开。

_食用前，用锋利的薄刃把羊肉切成薄薄的细片，装盘上桌，佐以姜末、蒜片、老醋、酱油，味道特好，百吃不厌。

外地的游客来莆田时，都想品尝到这种佳肴，才算不虚此行呢。

脍炙人口红毛藻红毛藻是产于莆田湄洲、南日岛一带海域的海藻，颜色褐红，细如毛发，含有丰富的钙质和各种维生素。

_因其质地细绵柔嫩，口味极好，遂成为莆田风味小吃中的一种上品红毛藻的生长对环境条件要求很高，适宜在风平浪静、水温适中、没有污染的海湾水域里繁殖，所以产量不高，就像高原上的发菜一样奇贵。

红毛藻经采集加工后，分干品和湿品。

_干品是经晾晒过的，可以长久贮存。

湿品一般用食盐腌渍，装在陶瓷或玻璃器具中。

食用前，干品一般要经过水煮复原，加上各种调料才好。

湿品则要用水淋烫一遍，洗去盐渍才行。

红毛藻食用时应加上麻油或熟花生油为佳，动物油脂的腥味则会影响其品质。

红毛藻的特别味道是其他食品无法替代的。

_凡品尝过的人才会深有体会，没齿不忘。

翡翠白玉焖豆腐焖豆腐是莆田民间流行的一种传统菜肴，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。

此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用，加上香菇、虾仁、肉丝等辅料和葱花、姜末等多种调料，用旺火煮沸后转文火焖煮20分钟，待到豆腐泥呈蜂窝状时，撒上一把芹菜末，即可出锅上盘。

_其特点是，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯，多吃不腻。

这道源于民间的家常菜因备受推崇，早已登上大雅之堂。

在莆田各个酒家，都有这一道特色菜肴，以备游客选点。

清香焦黄小煎包莆田小煎包以其皮薄___美、多滋多味而出名。

_馅料用瘦肉丁、虾仁米、香菇末、萝卜丝、葱花碎揉合而成，先用煎好的鸡蛋薄片包裹核桃一般大的馅心，再用经过发酵的面粉为皮，捏出菊花瓣形状的封口，然后放入平锅里炽热的花生油上煎约10分钟。

出锅时，小煎包略呈焦**，冒着吱吱热气，飘出阵阵清香，使人食欲大增。

_小煎包制作的历史较长。

早在20世纪20年代，莆田城内游毓良开办的“双兴煎包店”十分有名。

所制的煎包供不应求。

如今，这种煎包店非常普遍，几乎各个闹市都有。

王母蟠桃赐寿星按莆田民间风俗，凡在寿庆的宴席上，一定少不了一道寿桃。

_这是借用天宫王母娘娘蟠桃祝寿的典故，用精心制作成状如蟠桃的米食表达对寿者的美好祝福。

寿桃是选用上等糯米及地方特产桂圆为主料，加上莲子、杏仁、红枣、冬瓜糖、青梅等辅料加工而成。

先用糯米粉加开水揉成米团，制成剂子；再把莲子蒸熟，碾成泥糊，把桂圆内、杏仁、红枣、冬瓜糖、青梅切成细粒。

_这些馅料加入白糖、湿淀粉、花生油搅拌均匀，下锅加热炒过，冷却后搓成桃核大小的馅料，然后用糯米剂子包裹，制成蟠桃形状，用红樱桃上色，表皮抹匀花生油，上笼屉蒸熟。

这种寿桃形如蟠桃，色泽艳美，绵糯油润，清爽可口，最适宜老人食用。

_葱饼出炉十里香葱饼出叫“油饼”，是莆田城乡盛行的一种风味小吃。

其制法十分简单：用大米掺上熟地瓜磨成浆状,下葱花拌匀；把浆装上小铁勺内,放入油锅中炸至双面鼓起，呈金**捞起即成。

共特点是质地柔软味道醇香。

_在乡下，最常见专卖葱饼的担子，那刚出锅的葱饼香气四逸，无须吆卖，孩子们都会寻香而至，团团围着买葱饼吃。