平常，我很喜欢爸爸做的“酸辣白菜”，寒假里我决定跟爸爸学做这道小菜。
我先拣了一颗大白菜，先把外面的干叶子剥掉，再一切两半，小心翼翼地用刀把它切成筷子宽的细丝。然后准备好葱花儿、红辣椒等辅料。
我把炒锅放到燃气灶上，“啪”的一声点燃灶头。炒这道菜需要很热的锅，因此要把炒锅先多烧一会。看到干锅都冒出烟时，在倒入适量的色拉油，并把葱花儿、红辣椒放到油里烹香，当闻到葱香和辣椒香味时，就可以先把白菜梗部分放进去翻炒，因为白菜梗需要比叶子炒更长的时间。白菜梗炒半分钟后在把菜叶也放进去快速翻炒，这个过程很快的，也就不到一分钟就可以关火了!最后在放入盐和少许的醋，搅拌均匀后就可以出锅了。一道又香又脆的酸辣白菜就大功告成了!在整天大鱼大肉的春节中，吃上这样一道酸辣可口的小菜可真是更美味呀!
对了，炒这道菜可有两个秘诀哟，一是火一定要大，二是关火后再放盐，这样做出的白菜才是脆的!