小排

小排是猪肉中最受欢迎的部位之一，因为它肉质鲜嫩多汁，而且烹饪起来非常简单。小排的做法也非常多样化，可以烤、炸、煮、炒等，而今天我们要介绍的是小排的一种常见做法——红烧小排。

红烧小排的做法

1. 准备材料：小排500克，姜蒜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，葱花适量，清水适量。

2. 小排处理：将小排洗净，用刀在肉上切几刀，以便入味。将小排放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，重新加水，加入姜蒜，继续用小火慢慢煮熟。

3. 红烧小排：将煮好的小排取出，沥干水分备用。将锅烧热，倒入适量的油，加入糖炒至糖色变化，加入酱油，炒匀。加入少量清水，放入小排，加盐，慢火炖煮30分钟左右，直到汤汁浓稠，小排入味。

4. 上盘：将烧好的小排装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1. 煮小排的时候最好加入姜蒜，这样可以去腥增香。

2. 红烧小排的糖色最好不要过深，否则会有苦味。

3. 炖煮小排的时候，最好用小火慢慢炖，这样可以让小排更加入味。

4. 如果觉得汤汁太稠，可以加入一些清水调整口感。

总结

红烧小排是一道非常适合家庭烹饪的菜品，不仅味道鲜美，而且做法简单。只要按照以上步骤操作，就可以轻松烹饪出一道美味又营养的小排菜肴。