有谁知道武汉的”周黑鸭”的来历

武汉世纪周黑鸭食品有限公司，是以重庆周氏祖传烹鸭秘方秘制而成的特色黑鸭为主打产品的系列熟食产品生产销售企业。

1997年重庆周氏传人将秘方带到武汉开设了第一家“周记怪味鸭”专卖店，很快“怪味鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大顾客的认同，尤其深受白领阶层人士的青睐，加上了添加多种中草药独特配方，使其又具有较强的滋补性，就又得到广大中老年顾客的喜爱，从而逐步造就了“周黑鸭”品牌

怎样做周记黑鸭的麻辣油

1.取干二金条辣椒、干子弹头辣椒和干小米椒按照5:2:3的比例混合，倒入清水煮至回软。

2.取煮软的辣椒7.5千克和花椒（青干花椒：红干花椒按照3:7的比例混合，加水泡软，去掉花椒籽）1.5千克混合，用绞肉机粗绞两遍。

3.锅内放入菜子油50千克，大火烧至油冒烟后关火，待油温降低至五成热时，先放入小料（蒜子、干葱头、圆葱块、老姜片各1.5千克，香菜1千克）炸香，再下入步骤2绞碎的原料，小火煸炒2小时，放入香料（罗汉果6个，草果1千克，八角、香叶各150克，小茴香200克，桂皮50克），

继续小火炒2小时（炒制过程中添加三次清水，每次加清水1手勺），离火，倒入容器内，自然放置24小时，过滤取油。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。