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重庆周君记火锅食品工业园的创始人以及它的历史来源

周君记火锅食品工业园前身为重庆三九火锅底料厂，创建于1993年，系重庆底料生产的龙头企业之一，九龙坡区重点企业，重庆市工商联常委单位、重庆市农业产业化龙头企业。拥有两个重庆市著名商标、一个重庆市名牌产品，全国食品安全百佳先进单位。

周君记火锅食品工业园前身为重庆三九火锅底料厂，创建于1993年，系重庆底料生产的龙头企业之一，九龙坡区重点企业，重庆市工商联常委单位、重庆市农业产业化龙头企业。拥有两个重庆市著名商标、一个重庆市名牌产品，全国食品安全百佳先进单位。工业园区创建于2003年，座落于九龙坡区九龙工业园区内。占地40余亩，建筑面积30800m2,紧临高速公路，交通方便，距离重庆市区约10公里。“周君记“的品牌形象与代表巴蜀饮食的旅游资源交相辉映，现代企业氛围与浓郁的重庆火锅文化完美交融，成为吸引大量海内外游客游览观光的特色旅游景点。迄今为止，园区已接待游客5万人次，预计年接待人数达到15万人次以上。

周君记创新型超浓缩火锅底料怎么做

火锅底料

主料牛油120克菜籽油150克干辣椒70克

调料冰糖几颗葱3根姜4片蒜4瓣八角3个花椒2把桂皮1段郫县豆瓣酱60克白酒1汤匙醪糟1汤匙豆豉10粒砂仁4颗丁香3颗沙姜2片高良姜1块香叶1片白豆蔻2颗草果1个

火锅底料的做法

1.准备材料，如果没有的话用菜油或者牛油都行

2.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去

3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好

4.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用

5.把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒

6.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制

7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出

8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟

9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右

11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟

12.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好

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