1、江南美食之美尤以长江三鲜为最，分别是刀鱼，鲥鱼，河豚；

2、江南也有不少耳熟能详美食，杭州东坡肉，湖州周生记馄饨，无锡糖醋排骨，苏州太湖莼菜，镇江水晶肴肉，常熟叫化鸡，昆山奥灶牛肉，南京盐水鸭，绍兴臭豆腐，上海生煎包等；

3、青团是江南地区一带的传统特色小吃,油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴；

4、腌笃鲜，属于江南特色菜肴，是苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚；

5、软兜长鱼又称软兜鳝鱼，是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，鲜嫩可口别具一格，可补虚养身调理，气血双补调理。

小巧而秀气的杭州小吃

杭州菜有“湖上帮”和“城里帮”两大烹饪流派，但大都保持自然本色，强调精工细作，体现华贵和典雅。杭州有“东坡肉”、“西

湖醋鱼”等十大名菜。杭州的小吃小巧而秀气，出名的小吃如绿茶瓜子、乌龙茶鸡翼、龙井茶瓜子、茉莉龙珠骨、杭白菊花糕、茉莉西湖

藕粉等。

天目山笋干：采用杭州天目山山上的冬笋，取最嫩的嫩芽煮熟切丝后精制而成，吃起来口感鲜甜，香脆。

龙井茶瓜子：用龙井茶的鲜叶打碎后，与精选的南瓜子一起烘焙。完全吸收了茶香的瓜子，不仅具有龙井茶独有的清香，而且还不失

瓜子的真味。

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猫耳朵：杭州知味观的传统风味小吃。用上白面粉可制成面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面

瓣形如“猫耳朵”，十分精巧，火腿丁像玛瑙，鸡丁似琥珀，汤鲜味美，十分可口。

东坡肉：在杭州已有900多年的历史。制作时，选用细皮薄膘五花条肉，用冰糖、酱油作佐料，以绍酒代水，将切成块状的肉置入小葱

填底的砂锅，密封上蒸，不走原味，酥而不碎，肥而不腻。

油焖春笋：为杭州传名菜。选用杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作原料，剥净切成寸段状入锅，以重油、重糖煸炒，再用小

火焖透，使笋块充分吸进调味品。成菜色泽红亮，鲜嫩爽口，略有甜味，既可佐酒又可下饭。

蟹酿橙：此菜是南宋上至宫廷宫府、下到雅集市肆都普遍流行的名菜。用鲜活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹酿橙原系南宋名菜，

后经挖掘后深受国内外宾客的赞扬，曾获第三届全国烹饪大赛金奖，菜色艳味美，风味独特，既有“新酒、菊花、香橙、螃蟹”之美，因造型生动典雅，而带有时代气息。