十种最好吃的淡水鱼鳜鱼、河豚、鮰鱼、翘嘴鱼、刀鱼、鲥鱼、淡水鲈鱼、鲟鱼、银鱼、黄骨鱼。

1、鳜鱼

鳜鱼是在淡水生活的鱼类，为肉食性鱼类，性凶猛以鱼类和其他水生动物为食，是最好吃的淡水鱼之一。鱼肉鲜嫩多汁，非常的美味，烹饪之后香味很浓郁，就算是很远的地方，也能味道它的味道，味道又香又持久

2、河豚

河豚肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的淡水食用鱼，被誉为“菜肴之冠”，河豚肌肉发达，而且脂肪含量极低，因而造就了其紧实弹韧的独特口感，而且富含的谷氨酸、甘氨酸等氨基酸，是其鲜味来源。

3、鮰鱼

鮰鱼肉嫩刺少，口感爽滑，非常鲜美，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品，尤其是其带软边的腹部，鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚色半透明，胶层厚、味纯正，湖北石首所产的“笔架鱼肚”素享盛名。

4、翘嘴鱼

翘嘴鱼学名红鳍鲌，是鲤科、鲌属的一种鱼类，肉质洁白细嫩，味道鲜美，深受消费者喜爱。翘嘴鱼在我国分布极为广泛，口感都要远胜鲫、鲤、草、青、鳊、鲢、鳙等淡水鱼类。

5、刀鱼

刀鱼是“长江三鲜”之一，刀鱼肉质细嫩，但多细毛状骨刺，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。刀鱼含有丰富的蛋白质、脂肪，尤其是脂肪显著高于一般名特优鱼类，是一种营养均衡、味道鲜美的淡水鱼。

6、鲥鱼

鲥鱼是一种味道鲜美的淡水鱼，最特别的是不需要刮鱼鳞，因为鱼鳞上含有丰富的脂肪，这样吃着可以让口感更加爽滑。国内的鲥鱼以长江中上游数量居多，春季4-6月，鲥鱼便成群结伴洄游至淡水产卵繁衍，此时鲥鱼的品质和口感俱佳。

7、淡水鲈鱼

淡水鲈鱼肉质细嫩、口感爽滑，是最美味的淡水鱼之一。鲈鱼清蒸最好选择淡水鲈鱼，蒸出来之后它的肉容易散开，也就是常说的“蒜瓣肉”，肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香，夹起来也非常方便。

8、鲟鱼

鲟鱼肉质细腻、味道鲜美。鲟鱼号称“水中国宝”，虽然市场销售的基本都是人工养殖的鲟鱼，但是营养价值堪比野生鲟鱼，肉味鲜美，无刺骨头软，脆嫩的鱼骨骨胶原含量尤为丰富，具有独特的营养价值。

9、银鱼

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。银鱼细如竹筷，白如银条，透明光滑，可以微微看到里面的细骨头，肉细味美。

10、黄骨鱼

黄骨鱼不仅肉质细嫩，而且没有鱼刺，所以深受人们喜爱。黄骨鱼一般都是用炖煮的方式来烹饪，可以搭配豆腐酸菜番茄等等各种食材一起煮，煮出来的鱼肉肉质细嫩，汤汁鲜美，非常好吃。

苏眉鱼味道鲜美、肉质嫩滑，属盘中珍品。苏眉鱼口味好，其售价自然也是一般海鲜望尘莫及的。一家酒店的有关负责人告诉记者，一条苏眉鱼（0.5公斤大小），在酒店就要卖400多元，有的酒店卖500多元，但苏眉鱼的进价也是相当高的，每半公斤批发价就要400多元，目前最高的批发价达到450元。由于售价高，苏眉鱼在各酒店销量并不大，主要是一些高规格的宴请，及有钱的吃客才会在餐桌上要苏眉鱼。

苏眉鱼是石斑鱼属中最名贵且体形较大的珍贵鱼种，属暖水性海洋鱼类，我国主要分布在南海等地海域，但资源有限，捕捞数量不多，市场上出售的苏眉鱼据称大多是从东南亚国家进口的。苏眉鱼5岁达到成熟，至少可活30年。年幼时苏眉鱼颜色呈黑白色，年轻时呈橄榄色，成熟时则变为蓝绿。由于苏眉鱼眼睛后方有两条黑线，直至头颅部位，因而被命名为“苏眉”