“不食姑苏面,枉然姑苏行”。

如果你来苏州旅行，一定要吃上一碗苏式汤面。因为这碗面不仅代表着一座城市的特色 美食 ，也蕴含了这座城市的人文气韵和对生活的态度。

可能经常跑出来玩的人都知道，苏州人爱吃面，但苏州人爱吃面侧重点和其他地方的最大不同点，苏州的汤面，非常注重汤底和浇头。

苏式汤面的灵魂是汤底，苏式汤面的汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。

汤底是每天用鸡、鸭、猪骨、鳝骨、肉皮、火腿、鱼头等十几种食材和每家面店不外传的秘方，吊出来的高汤。 又分红汤和白汤， 红汤是指不同浇头的卤汁，再加上高汤、料酒等佐料调制而成；白汤则是用各种食材加鳝鱼熬煮加酒酿提味而成。

红汤浓郁，白汤鲜醇，但无论哪种，这碗汤都很鲜美。

面下锅捞出后，做成鲫鱼状，码得整整齐齐地放入碗中，撒上点蒜叶或小葱，盖上浇头，看着就清清爽爽的，精致得不行。

很多苏州人的早上是从一碗汤面开始的，硬面、宽汤、重（免）青…… 先喝一口汤，再呲溜一口面，一口浇头，感觉肠胃瞬间就被唤醒。

苏式汤面上的浇头花样很多，算下来就有上百种，逐一都吃遍似乎不大现实，那么如果作为品一地方的 美食 来说，建议你首选这六种浇头的苏式汤面品尝。

1、枫镇大肉面

这碗面起源于苏州的寒山寺所在的枫桥镇，因为好吃逐渐被食客传播开来，也被誉为苏州最难做得最精细最鲜美的白汤面。一口下去，汤的鲜美，肉的嫩香，去腥去腻的酒酿三者融为一体，真的叫绝。

又因为酒酿的制作受季节影响颇大，所以想要吃到一碗正宗纯粹的大肉面除了挑老字号之外，季节也很重要，从初夏开始到仲秋结束。如果你正好这个时节来苏州玩，一定要吃上一碗枫镇大肉面。

2、三虾面

每年的端午节前后，江南河湖中的雌虾进入产卵期，这种带着虾籽的虾被苏州人称为“三虾”，即虾籽、虾脑、虾仁，是汤面或者拌面的最佳“浇头”。味道很赞，但是因为虾仁都是人工剥出来的，所以不仅贵，而且是**供应。一碗面吃下来少则也要七八十元，多则要上百元。

3、 卤鸭面

苏州人有“不时不食”的习惯，所以炎炎夏日里，苏州人喜欢来一份卤鸭面，论名气，苏州的卤鸭面以 松鹤楼的名气最大。

卤鸭面迄今已经有200多年的 历史 了，浇头采用本地当年新鸭，加入秘制的老卤，现杀现做，做出来的鸭肉看起来色泽红润， 肉质吃起来很香很鲜，开口甜回味咸的口感 ，很受苏州人的喜欢。如果你在夏日前来，也别忘了点上一份卤鸭面。

4、 爆鱼面

色浓味鲜的爆鱼面也是苏州人早餐中必不可少的一碗面。虽然是一味冷菜，但是作为面的浇头，配上一碗油亮的红汤面，也是让人回味无穷。

好吃的爆鱼面，选用新鲜的青鱼，在调料中腌制两个小时，鱼块炸得酥脆酥脆的，沥干油后，再放入事先调制的卤汁中浸泡入味，待冷却后食用，入口后咸香中带有一丝甜，酥脆的口感，不腥不腻，也会让你一口爱上。

5、焖肉面

苏式汤面中，焖肉面是最有代表性的面食之一，而且这碗面没有季节性的，无论何时来，随便找一家老字号或者跟着一个老苏州踏入一家面馆，都能到一份不错的焖肉面。

焖肉是精选上好的五花肉， 加入各家门店祖传的秘方和老酒烹调，文火慢炖，直到酥软脱骨，直至肉烂而形不散，肥肉完全如琥珀蜜蜡的半透明状。

出锅后将焖肉冷藏，直到冷凝收缩。吃的时候，先把焖肉推入碗底面下，就着热汤焖个1 2分钟，让鲜味彻底释放出来，一口嗦进嘴里，上头！

6、蟹黄面

每年秋风起的时候，许多人都会慕名而来，为的就是这一碗鲜掉眉毛的蟹黄面。一碗面足足用了七八只肥蟹，蟹黄、蟹膏、蟹粉、蟹柳混在一起，盖在面上，再浇一圈的陈醋，夹点姜丝，巨鲜美。

写在后面的话，其实在苏州本地人心中，每个人都有自己认定的一家面店，这家面店也许是名气很大的老字号，也许是名不经传的小店，如果不知道如何选择，建议选择开得时间较为长久的老字号，如：同得兴、琼琳阁、裕兴记、 松鹤楼、陆长兴、美味斋等，或者建议在大清早的时候，到大街上，看见那家门店的人多就跟着去，一般是不会踩雷的。

来苏州不容错过的那些美食

如果你胡尊卑去苏州游玩的话，周记网(www.zhoujiwang.com)小编是比较推荐去古镇游玩，苏州的古镇有很多，每一个都有各自的特色，还有就是关于古镇的美食也可以了解一下，下面就是相关的攻略。

周庄古镇

地址：苏州市昆山西南部

周庄是“中国第一水乡”，这里的水道可以直接通到宅院，主人足不出户就可以上船。这里是江南“第一富豪沈万三”的立业之地，来这里一定不要错过黄昏和清晨，那时的周庄呈现给人的是更古朴、真实的美。

富安烧饼

人均：9元

富安烧饼铺开在周庄里的富安桥上，只此一家，别无分号。油纸包装，红纸封面，用草绳系着的富安烧饼，透着浓浓的江南古味。虽是一方烧饼但工艺相当复杂，每片烧饼12克重，口感纯粹到只能用“薄香脆”来形容。

万三蹄

人均：70元

周庄的故事一定绕不开沈万三，据说万三蹄是沈万三家招待贵宾时必上的菜肴。猪蹄经过一天一夜的煨煮，汤色酱红，皮润肉酥，肥而不腻，撕下一块酥烂的肉放进嘴里，入口即化，酱香味超足。

_直古镇

地址：苏州市吴中区

这是个常被人读错的地名，也是个令人难忘的地方。

被称为“神州水乡第一镇”的_直有2500多年历史，是首批中国历史文化名镇之一。在古镇区5.6公里长的河道上，曾横架着形式多异的江南小桥72座半。而且_直至今仍然保留着江南水乡妇女传统的民族服装。

海棠糕

人均：4元

_直小吃有四绝：糕点、酱菜、酥蹄和米酒。只要你耐心地在_直的老街巷中逛一逛，总能觅到诱人可口的小吃，而海棠糕，便是令人钟情、难忘的一款美食。

现做的海棠糕，带着甜丝丝的焦香味，满满的豆沙馅，糕面上铺满了红绿丝、瓜子仁。软软的糯米和表面的脆焦糖，在松软中带点脆脆的口感，实在是特别。

酱菜

人均：3.5-9元/斤

卖酱菜的店铺总是在架子上摆满了各式各样的酱菜，一桶一桶分门别类，适合早上作为就粥小菜。腐乳口感醇厚，萝卜干清脆爽口，酱菜，只服_直。

同里古镇

地址：苏州市吴江区

同里算是旅游景点里少数生活气息浓郁的地方，如果其他古镇是，游客，游客，游客，那同里一定是：游客，居民，和狗。

清晨见到的是袅袅炊烟、水边洗衣的奶奶、风格各异的民房到中午的时候，当地居民做好饭菜，门口支个板子，上头写几个字，饭馆就可以开张了。

状元蹄

人均：60元

据说每一个到同里的游客都会带走一只状元蹄。每一只蹄_都在2斤以上，去毛后加入十八味中草药在铁锅中焖烧，卤出来的蹄_不加色素就足够红润诱人，糯香弹滑。

木渎古镇

地址：苏州古城西部

木渎古镇是与苏州城同龄的古镇，有2500多年的历史。都说乾隆下江南，六次到木渎，我想不光是因为木渎的风景，更多的是，木渎真是太好吃了。

木渎古镇美食小吃也毫不逊色，有乾隆皇帝的御用点心枣泥麻饼、香甜可口的松子糖、清香扑鼻的乌米饭等美味佳肴。

枣泥麻饼

人均：10元

老木渎人过年走亲戚备年礼的时候，家里一定会准备麻饼，松仁枣泥馅儿的。记忆中的松仁枣泥麻饼_甜_甜，吃前热一下，热过之后，内馅儿的枣泥、猪油、松仁尤其好吃。特别是那个猪油，将化未化，咬破外层之后里头的油会渗出来，很像现在的爆爆珠。

乌米饭

人均：5元

苏州人对乌饭绝对不陌生，但这一碗却大有来头，因为只有吴珍堂的乌饭登上了《舌尖上的中国2》。吃的时候加一点白糖，甜甜糯糯带着草木的清香，不需要其他的配料，只是普通的米饭就已经足够满足。

坐落于素有“人间天堂”美誉的苏州，是一座古典与现代相结合的城市。苏州的 旅游 景点一步一景，数不胜数，蜚声海内外。那么藏在这座古典小城之下的不容错过的 美食 店又有哪些呢？

或许有些小伙伴会觉得苏杭这种江浙菜系不如川菜，湘菜那么有特色。来苏州除了逛园林赏江南烟雨，仿佛不知道有什么好吃的。此期我带着大家打卡一些来苏州不容错过的 美食 ，虽然不至于家喻户晓，但不吃就走就仿佛去北京不看故宫，来西安不玩兵马俑一般，来了个寂寞。所以打算来苏州 旅游 的小伙伴准备好了嘛？一起打卡苏州不容错过的 美食 店吧。

人均：30 30元

来苏州怎么能不尝尝地道的“苏式汤面”呢？不同于北方面食的粗犷劲道，苏式汤面就如同它的城市那般，细软温柔。细长的阳春面浇上各种不同的汤头，淋上一勺黄油，洒上翠绿的葱花。

面的浇头比较多，有三虾汤面，鸡丝汤面，大排汤面，红烧肉汤面，鳝鱼汤面等等……面都是细细的，但是浇头却各有风味，比如鸡丝汤面比较鲜美，三虾汤面清淡，鳝鱼面却是油香油香的。这家面馆是本地人比较喜欢的，就算是晚上，人也不见少，并且有许多当地人穿着毛茸茸的珊瑚绒睡衣，可爱的棉拖鞋，在冬日的冷风中，吃一碗爆膳虾仁面。鳝鱼是红烧的，柔软细滑，虾仁却清脆爽口，油香的汤汁细细的绵，让人在冬日的夜晚也回味无穷。

人均：30 40元

这是位于观前街的一家生煎店，适合逛街累了走进去垫垫肚子。大约是调和了苏州本地人的口味，这家店的生煎也是微微偏甜口的。虽然甜，味道确实鲜美，外皮酥脆，肉馅细腻嫩滑。

先开窗，再喝汤，咬一**汁，不禁发出感慨：我之前吃的是假生煎吗？顶多算是炸肉包子吧！

这口感娇嫩酥酥的，让人爱了爱了…

并且他家还有超级大的肉粽子，虽然我更偏爱北方的蜜枣红豆沙甜粽，但偶尔尝尝肉的也不错。粽子里面有超级大的一块肥瘦相间的肉，肥却不腻，配上糯米软糯绵密的口感，直接在你味蕾上放烟花。可惜粽子太大了，一个都没吃完。推荐饭量大的小伙伴可以尝试一下，或者跟**妹分享一个也行！

人均：15 30元

不会还有人不知道，苏州人喜欢吃甜食吧？那么甜甜的糖粥也是冬日最爱了！

这家是很多年的老店了，店面比较小，但是有二楼。进店必点红豆小圆子和酒酿圆子，不够吃的话可以再点几个饭团。红豆量放得很足，小圆子香甜又糯叽叽的，一口可以吃好几个。不会有人不爱吃红豆吧？红豆这种糯叽叽的口感，放上适量的绵白糖和桂花，我怀疑我的小嘴抹了蜜！

酒酿圆子的话就是淡淡的米酒味，刚入口米酒味道有点上头，慢慢就转变为清甜，回甘无限。圆子就是小汤圆啦，入口软糯Q弹，真的很好吃诶！

他家肉松饭团虽然个头不大，但是肉松和米饭适配度爆表，有丢丢像是吃寿司的感觉。并且肉松鲜黄无杂质，一看就是比较好的肉松。

人均：13 20元

苏州最火的奶茶店啦，名气足以媲美长沙的茶颜悦色。位于苏州著名的十全 美食 街上，也是来苏必点的奶茶，并且糖度和冰都不能自己调整，可见店家的自信与执着。店里比较出名的是泰式奶茶，相比国内奶茶的奶香味，它的椰子味更浓郁，自然也是香甜可口，奶茶控不能错过！

就算是冬天，也要点一杯刨冰，你看这一碗刨冰，像不像圣诞树？这杯是水蜜桃味道的，酸酸甜甜，清凉无比，特别适合上了一天班忙的晕头转向下班点一杯消暑解渴，嘻嘻嘻，味道也是很不错！粉粉的蜜桃酸甜可口，碎冰入口即化，即便是大冬天的，也十分醒脑。

人均：30 40元

苏州鲜肉月饼的领军者，中秋去晚了排队都没买到。中秋之后才买到，多买几盒给家人寄回去，家人都赞不绝口呢！以前记忆中的鲜肉月饼或者是其他咸月饼，不过是换种酥皮吃包子罢了。长发月饼真是改变了我对于鲜肉月饼的偏见。外皮酥酥脆脆，一口掉渣，有点老婆饼的感觉，肉馅细腻绵密，像是鲜肉做的红豆沙，咬下去却流汁，赶紧舔舔嘴唇，一滴也不放过。

他们家除了月饼之外，还有还有各式各样的糕点。都是苏州本地人的最爱，这里最推荐的是红豆排，满满红豆沙，但是爱红豆的人不会停下口。

人均：10 20元

这个不用多说了吧，奶酪包的创始者，奶香浓郁口味也多，有海盐的，香草的，巧克力的，推荐最经典的原味的。外面的奶粉十分清甜。里面的奶油滑腻，有着沙沙的口感。

奶油包自然是奶香十足啊，不仅面包十分松软，一口咬下去，奶油奶粉也清香入口即化。不太喜欢吃甜的姐妹或许会觉得有些腻，那么可以试试海盐口味的，据说更清爽一些。

人均：7 15元

这是梦想改造家改造的中国最美集市，位于苏州市中心，里面主要是卖菜和一些苏州本地小吃。比如桂花红豆小圆子，桂花糕，海棠糕等等，虽然在市中心，但是价钱十分友好，味道也算是地道的。和上述的店相比，他家的红豆小圆子里的红豆是打磨碎了，因此红豆汤更浓稠味道更浓郁，口感也是沙沙的。海棠糕和桂花糕就有点齁甜还有点粘牙，五块钱一块可以买来尝尝。

以上就是本期苏州 美食 推荐，店铺虽不多都是精品。一直在苏州读书的我也会致力于分享苏州人最爱的 美食 ，快和我一起在冬日解锁味蕾，一起胖起来吧~（图/文：玉树）