两所学校的数学应该都可以，如果说哪个更好的话华东师大应该更好点，华东师大是985学校，华中师大只是211学校。华中师大历年招的研究生都较多，应该是华中师大比华东师大好考一点，华东师大因其地理位置、985高校，报考华东师大研究生较多，但是招生人数相对较少，所以较难考。

如果是数学的话最好去华中师范大学（教育部直属211），当然这三个院校级别档次非常明显，中南大学当之无愧第一，因为它是教育部直属985 211 的全国只有16所的顶尖“副部级”大学之一，而南京师大是省属的211地方院校。可以这样说，因为数学大多数出来当老师，因此就专业而言，建议你选择华中师范大学，但是华中师范大学不熟985 更不是副部级。在级别上没法和中南大学比较，但是中南大学的师范类专业不见得就比华中师范大学好，就难易程度来说肯定毫无疑问是南师大最容易，中南大学最难考，华中师范大学居中，这个是由院校级别来划得。再说华中师范大学毕业后师范专业应该好就业，中南大学强是在工科。