泸州特色美食有：泸州白糕、风雪糕、老泸州麻饼、老卤匠肖鸭子、黄粑。

1、泸州白糕：泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀。

2、风雪糕：风雪糕以优质糯米加工成米粉，拌上新鲜猪油和白砂糖等制成糕坯，再经多道工序蒸制而成。因片薄如纸、晶莹剔透，像风雪凝结而得名，入口香甜而化渣，油而不腻。

3、老泸州麻饼：老泸州麻饼采用传统制作技艺历史最早可追溯到民国初年，在5代人的坚守总结及不断创新传承下形成了一套科学、完整、系统、规范的传统手工制作技艺。

4、老卤匠肖鸭子：泸州老卤匠肖鸭子的“卤汤”香料由20余种优质植物香料，精心配制而成，卤制过程包含二十余道工序，卤鸭成品具有“甘、香、醇厚、无腥味、有弹性”特点。

5、黄粑：黄粑是泸州人最津津乐道的美食之一。良姜叶的清新芬芳将糯米绵密寡淡的滋味驯化，厚重香浓的红糖滋味加上良姜叶内独特的芳香油的滋润，让人欲罢不能。即将远行的人们也会带上一点，这是家乡的味道，柔软糍糯、甜而不腻、清香可口的黄粑始终蕴含着这种滋味，被泸州人带到远方。

1.泸州白糕。泸州白糕历史悠久，街头巷尾很多地方都有白糕店铺。

2.古蔺麻辣鸡。古蔺麻辣鸡是四川泸州古蔺的一道地方特色美食。

3.泸州五香糕。泸州五香糕是四川省泸州市的一种著名的地方小吃。

4.泸州黄粑。泸州黄粑是泸州人们家喻户晓的特色美食，分红糖和白糖两种，材料就是糯米与红糖。