香竹饭、勐海烤鸡、菠萝饭、烤洋芋、乳扇、大理烧饵块、鸡豆凉粉、米灌肠等都是云南特色美食，值得人们品尝。

优越的地理位置和温和的气候，更有美丽的山水风景，是国内旅游资源最为丰富的地方。是一个多民族混合居住的地方，不同的民族有不同的饮食文化，这种特殊的原因导致云南成了一个美食荟萃的地方，人们去云南旅游时，很多特色美食都不容错过，值得品尝。

一、香竹饭

香竹饭是云南特色美食之一，而且是一种具有浓郁傣族风情的特色名吃，这种美食是把当地特产的香米放在竹筒中，再用火烘烤而成，它也叫竹筒饭。做好以后的香竹饭，既有竹子的香味，又有糯米的香味，据说每年11月份到来年2月份之间，当地做的香竹饭最好吃，有机会可以去尝尝。

二、勐海烤鸡

勐海烤鸡也是云南特色美食，不过这种美食在云南的西双版纳比较常见，主要出产在当地的勐海县，是以当地特有的傣鸡为原料，加入特有香料腌制以后烤制而成的这种鸡的个头比较小，体重不到一斤，肉质鲜嫩，烤好以后滋味更是鲜嫩无比，轻轻一撕就可以把他的肉撕下来吃在嘴里滋味特别好。

三、乳扇

乳扇也是云南最有名的特色美食之一，而且是云南十八怪之一，云南十八怪中有一块是牛奶做成扇子卖他所说的就是乳扇，其实乳扇是一种奶酪，是用牛奶制成的一种美食，但他做好以后呈半透明状光滑油润，乳扇的吃法有很多种，可以生吃干吃，也可以凉拌，更可以烧烤或者油炸做好以后滋味各不相同，但都特别好吃。

四、大理烧饵块

大理饵块是云南最有名的特色食品，而大理烧饵块则是云南特色美食之一，它把做好的饵块放在炭上慢慢烘烤，烤到表面微黄以后可以直接使用，烤好以后的饵块，香脆可口，滋味诱人，当地人在吃大力烧饵块的时候，还会搭配不同的佐料，有人会搭配白糖，有人则会搭配芝麻酱或者油条，它与不同食材搭配在一起吃会有不同的美妙滋味出现。

地处西南边陲的云南，是一片神奇的土地。云南绝对是饮食文化最独特的地方。其独特的气候，众多的少数民族，不同的口味和酸甜菜肴都是特点。云南有哪些好吃的？

云南菜的特点是鲜，鲜

相比川菜、粤菜，云南菜粗中不细，没那么多变化，但为什么尝过的人都忘不了，云南菜的精髓就是本地食材，最基本的特点就是鲜，不仅仅是鲜、亮，而是不加任何调料的天然鲜。云南食材要的是最原汁原味的。所以其他地方的云南人很难吃到正宗的家乡菜，因为那些食材是云南以外没有的，比如野蘑菇，傣香料，野菜等等

烤鸡

中国人非常喜欢吃鸡，各地的吃法也很多，比如广东盐水鸡、四川珍奇鸡、常熟叫化鸡、德州扒鸡...但如果要说最独特的吃法，那就属云南烤鸡了，用云南建水烤鸡来煮最正宗，最好吃。

清蒸鱼

除了清蒸鸡，还有清蒸鱼。边肖在泸沽湖女神湾附近的赵家沟品尝了这种美味。这个蒸笼和建水蒸笼不一样。这是一个石锅。将活鱼清洗干净，加入葱、姜、蒜等辅料和水，盖上草帽，蒸汽就开足了火，温度高达180度。3分钟后。

云南菜的清淡、纯正和对原汁原味的强调也体现在各种蒸菜上，昆明的大街小巷到处都有特色蒸菜馆。

过桥米线是云南菜最大的招牌

为什么说过桥米线是云南最大的招牌，因为很多人没去过云南，但都吃过？过桥米线其实只是云南米线的一种。云南16个地方的米粉至少有12种吃法。

过桥米线是云南省滇南特有的小吃，起源于蒙自。主料是米线、汤料、调料、猪里脊肉片、鸡胸肉片、乌鱼片、五成熟的猪里脊肉片、肚头片、水发鱿鱼片，辅料是豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝、草芽丝等。

过桥米线在外地很受欢迎，但是很多云南本地人觉得过桥米线没有小锅、小锅、脆面、鳝鱼、豆腐脑、红烧米线等各种特色米线好吃。

美食豆腐

云南的餐桌上一定有豆腐的一席之地。

云南的美食豆腐算一个。一种带有毛毛的臭豆腐让昆明人着迷，昆明人叫它臭豆腐。

说起豆腐，云南最有名的豆腐是建水豆腐。

建水豆腐又名临安豆腐，自《舌尖上的中国》出版以来，名声大噪。水城街、菜场、夜市的豆腐摊，成了古城一道亮丽的风景线。

临安城里的豆腐早在清朝就很有名了。它是经过精心挑选和精心加工的。它是用又大又圆的白大豆和城外大板井的井水做成的。豆腐又白又嫩，烧后没有变黑。

烧的时候，把点燃的木炭放在火盆里，上面放一个铁条焊成的炕，上面抹上香油，上面放上豆腐烤。豆腐膨胀后，蘸上甜咸酱油、花椒粉、蒜泥、味精、小米辣等调料，就可以吃了。闻起来很臭，吃起来很好吃。

野蘑菇

海鲜太远，美食就在眼前。云南人就算死也要吃蘑菇！

说起云南菜，应该会想到野生蘑菇。云南野生菌种类繁多，有鸡肝菌、干菌、牛肝菌、鸡油菌、青皮菌、红皮菌、杂菌等。有句话叫云南人吃东西有恃无恐。每年七八月份，雨后，野生蘑菇很多，很多人开始寻找蘑菇，尝试吃美味。

每年这个时候，手机都会收到短信提醒，谨防野生蘑菇中毒。虽然昆明每年都有很多人吃野蘑菇中毒，但是也有很多小人跳舞的假象。但是，这仍然不能阻止云南人对这种美味的野生菌孜孜不倦的追求和尝试。

云南菜的特点是它的跌宕起伏

虽然云南菜不在中国八大菜系之列，但云南绝对是饮食文化最独特的地方，所以它不是一个独特的菜系，因为云南菜非常多样，少数民族很多，口味也不一样。云南菜的起伏都是特色，没有一道菜能真正代表云南。

玉溪市江川的咸水鱼，铜锅鱼等美食都是玉溪市的特色美食。江川咸水鱼

沾益辣子鸡

云南菜的代表作，曲靖、沾益的宣传名片，已有百年历史，以其选料精美、制作程序复杂、味道麻辣爽口而闻名于世。

《蒸饵丝》是曲靖的原创。曲靖蒸饵丝配料丰富，制作精美。煮熟的曲靖蒸饵丝软糯有嚼劲，称得上是凉的那种。

香茅烤鱼是西双版纳最有名的美食，每个去版纳的人都应该尝尝。先把鱼收拾干净，把调料放入鱼肚，把鱼肚折起来，用两三片香茅叶绑好，用竹片夹好，抹上猪油，放在炭火上烤。这种烤鱼具有香、脆、脆的特点。

菠萝紫米也是版纳有名的糯食。将紫糯米泡好，洗干净，去菠萝心，将紫糯米和剁碎的猪肉搅拌均匀，放入甑中蒸至散发出诱人的香味，即可食用。

德宏傣族撇子是深受当地人喜爱的传统食品。主要原料是牛肚，撇油的味道很特别。有一种杂草混合着泥土的芳香。很多外国游客吃了之后觉得很独特。

巴夯鸡是文山州广南县特有的传统菜肴，被称为“云南一绝”

邓川乳扇是一种扇形的乳制品，分为乳白色和乳**。营养价值高，醇香可口，是邓川当地白族招待客人的绝佳菜肴。

丽江粑粑是纳西族特有的风味食品。它是用丽江产的优质小麦粉，与玉龙雪山流下的泉水混合，裹上芝麻、核桃仁等调料，然后放入锅中用文火煮熟、油炸而成。其特点之一是色、香、味俱佳。

云南人喜欢吃虫子吗？

云南人喜欢吃虫子，其实是一种传承。在古代，云南到处都是森林和山脉，食物很珍贵。昆虫是云南人的重要食物来源和获取蛋白质的重要途径。这份记忆早已铭刻在基因里，所以云南人直到今天都不忘品尝这份美味。

其实在中国的版图上，云南并不是唯一一个吃各种昆虫的省份。华北周围人吃蝉，东北人吃蚱蜢。西双版纳最有名的是炸竹虫和炸蜂蛹。蚱蜢、蝉、飞蚁可以炒着吃，蟋蟀就拌酱吃。烤蜘蛛是外国人很难想象的一道菜，在云南南部等地属于民族特色饮食。

鱼饵是云南的传统风味食品。

大米被精细加工成饵丝、饵片，至少有3500年了。云南的饵有很多种，昆明锅卤饵，巍山肉饵丝，火腿鸡混合饵丝，最有名的是“救”。

“救”，一个很奇怪的名字，本以为和皇帝有关，其实和皇帝有关。清初，吴三桂率清军入昆，明太祖李咏逃往滇西。农民起义军首领李定国护送李咏到腾冲后，找了个地方休息，主人煎了一盘鱼饵片送给他。李咏吃了之后，赞不绝口地说:“油炸鱼饵救了我的手。"从此，保山腾冲地区的炸饵街区改名为"抢救"。做法是将鱼饵切成小块，加入火腿、鸡蛋、肉、萝卜、西红柿等。，一起放锅里翻炒。

巍山红烧肉鱼饵丝在大理巍山古城，最吸引人的小吃是鱼饵丝。乍一看汤又白又浓，肉肥而不腻。上桌时，热气腾腾，香气四溢。

宣威火腿形似琵琶，皮薄肉厚，肥腻适中，香气浓郁。其品质之好足以代表云南火腿，所以常被称为“云腿”。宣威火腿其实从配料到最后成型都有最严格的要求，必须用当地特产武进猪制作，因为这种猪脂肪多，瘦肉紧，是洞内蛤蟆中最适合的猪种。一根好的宣威火腿要经过定型、腌制、揉捻、洗烘、风干、发酵六道工序。制作它需要两年时间。有人说，云南菜这么好吃，为什么全国各地的云南餐馆这么少？就算有，也不是云南味，因为成分问题。其他地方的云南餐馆都离不开云南食材，即使是同样的手法也很难做出同样的味道。