湖南比较有名的美食主要有臭豆腐、剁椒鱼头、湖南酱板鸭、常德牛肉米粉、糖油粑粑等色香味俱全的小吃和菜肴。下面一一介绍。

第一，油炸臭豆腐。油炸臭豆腐是湖南的特色小吃。它的制作过程：发酵豆腐，炸制发酵过的豆腐，再在豆腐上刷上特制的酱汁。这样，臭哄哄、香喷喷的臭豆腐就做好了。

第二，剁椒鱼头。剁椒鱼头是湘菜系里的传统名菜。制作过程：准备好鳙鱼鱼头、剁椒、豉油、姜、葱、蒜等主原料和辅料，煎制鳙鱼至两面金黄，然后再浇上含有剁椒、豉油等辅料的热油。这样制作的剁椒鱼头口味十分丰富浓郁，也不会太辣。

第三，湖南辣酱板鸭。湖南辣酱板鸭是湖南一道名菜，制作工艺比较复杂，要经过风干、烤制等15道工序，但特别美味，是风靡大江南北的传统风味名吃。

第四，常德牛肉米粉。常德牛肉米粉是湖南有名的特色小吃，历史悠久。这种米粉又细又长，是男女老幼，都喜欢食用的米粉。它还有象征意义呢，米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。常德牛肉米粉入选了由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”湖南榜名单，还获得了“中国金牌旅游小吃”称号等。

第五，糖油粑粑。糖油粑粑是湖南省长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑成本很低，主要原料是糯米粉和糖。它的制作工艺复杂精致，制作过程特别。自古以来，因为原料便宜，它都是平常百姓家的常驻小吃。它和常德牛肉米粉一样被选入中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”湖南榜名单，也获得了“中国金牌旅游小吃”的荣誉称号等。

1、剁椒鱼头

毋庸置疑，毋庸置疑，它确是如今餐桌上最火的一道湘菜，也是湘菜的招牌代表。确是如今餐桌上最火的一道湘菜，也是湘菜的招牌代表。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。特别是这个辣，让你辣得过瘾，顺带可品出鱼的鲜来，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，简直妙不可言！

2、口味虾

口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。

3、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。“红烧肉”看似简单，做起来却比较讲究。首先“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，然后将其切成匀称的块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄。因“毛氏红烧肉”在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。