1.新疆大盘鸡

　新疆大盘鸡的来源众说纷繁，真实的来源无法考究，但相传发源地是新疆沙湾县，新疆本地人也都知道，在新疆90年代沙湾大盘鸡曾经风靡一时，有口皆碑。新疆大盘鸡主用料是鸡块和土豆块，另加皮带面烹饪即可。菜色鲜艳，爽滑麻辣，让鸡肉和软糯甜润的土豆辣中有香，粗中带细。大盘鸡不仅美味而且经济实惠，亲朋聚会时食用也十分合适。

　 2.羊肉串

　烤羊肉串肉质鲜嫩，口味咸辣，是新疆人喜爱的风味小吃。羊肉串基本是属于大众食品，以新疆烤羊肉串为代表，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面、麦面粉、洋葱等，其做法是将花生油烧到八成熟，然后把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金**，即可食用。

　 3.手抓饭

　手抓饭是主要原料有新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，是新疆**尔族菜品。其做法是先将羊肉剁成小块，然后用清油炸再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，然后再把洗泡好的大米放入锅内莫搅动，四十分钟后，抓饭吃即可。熟的抓饭特别油亮，吃起来味香可口，**尔族甚至把抓饭视为上等美餐呢!

　 4.烤馕

　烤馕是**尔族人民在生活中不可或缺的主食，也是**尔族饮食文化中别具特色的一种食品。据记载，**尔族人民食用馕已有两千多年的历史。馕的品种大约有50多种，主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。

　馕的用料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油、芝麻、葱花等其他原料。由于该食物独特的制作工艺和新疆特殊的干燥性气候使得馕的含水量较少，烤出的馕外干内酥，有久储不坏等特点，很适合携带及储存。

　 5.拉条子

　新疆拌面俗称拉条子。制作时直接用手拉制成，不用擀压。拉条子会加各种蔬菜和牛羊肉，深受新疆各族人民的喜爱，特别是**尔族和**等民族的拉条子别有一番风味，驰名中外。不过，新疆拉条子实质上是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一个美食用方法。

　 6.熏马肉

　熏马肉的原料是素有天马之称的伊犁马，因其味美肉香而被誉为哈萨克族美食中的一绝。在当地，一般挑选膘肥体壮的马驹宰杀尔后将马肉剁块撒盐，用绳子串着挂在土房木架上，以便用暗火熏蒸成熏马肉。熏马肉颜色非常艳丽，能闻到一股熏味扑面而来，实在是芳香四溢，令人垂涎三尺啊!但因为马肉性热，可千万不能贪吃，一次性吃很多哦!

　 7.油塔子

　油塔子是**人发明的面油食品，形状似塔，油塔子是依据其形状而得名，一般是用做早点配合粉汤吃。油塔子的原料有面粉、羊油、清油、精盐、花椒和纯碱。油塔子的特点是色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多却不腻，香软却不沾，老少皆宜。 新疆伊犁的`**尔族人除了用白面和油做成油塔子外，还拓展了油塔子的馅儿，做成一种叫“赛维孜”的油塔子，即黄箩卜油塔子。

　 8.清炖羊肉

　清炖羊肉是备受西北地区各民族喜爱的特色小吃，其肉色**，汤色清亮，大大的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香，是不可多得的人间美味。清炖羊肉因其中肉质细嫩，所以十分容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉、牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量也少;而其中的白萝卜更是餐桌上最常见的一道美味，白萝卜富含维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素，可谓老少皆宜。

暑假去新疆旅游记得品尝这十八道美食

新疆的美食有馕、手抓饭、油塔子、拉条子、烤包子、新疆大盘鸡等。

1、馕

馕是**尔民族大众化的食品，如同我国北方的馒头，南方的大米饭，西方的面包一样，是**尔人每日必不可少的食物。目前馕的品种有几十种之多，按佐料的不同，常见的有油馕、窝窝馕、芝麻馕、肉馕、片馕等。不同的馕，食用的场合各有不同。窝窝馕、片馕、油馕是大众化的家常饭食，夹馅的肉馕，则是最受欢迎的。烤馕皮色焦黄，香酥可口，深受欢迎。

2、手抓饭

**尔语称“波劳”。是新疆**尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称之为“抓饭”抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油。用它们混合焖制出来的饭，油亮生辉，香气四溢，味道可口。除此而外，还用葡萄干、杏干、桃干等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭。

3、油塔子

形状似塔，是**尔人喜爱的面油食品。其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等。先用水和面，并揉成软面，发上一个小时后加碱水揉好即可擀薄拉开，抹了羊油、精盐和花椒粉，边擀边抹边卷，然后拧成一个塔状，摆在笼里蒸上半小时即成。

4、拉条子

拉条子用上好面粉和面拉制而成，呈圆条状。做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。和面时用盐水，盐要放得适量，恰到好处，面要和得软些为宜，揉透饧好。

5、烤包子

烤包子类似天津的狗不理包子，皮色黄亮，肉质鲜嫩，香酥可口，很受顾客欢迎。“薄皮包子”是各族群众所喜欢的美味食品之一。它的特点是皮薄油亮，肉嫩油丰，香润可口。**尔人吃薄皮包子时很少单吃，常常和馕或者抓饭一起吃。

6、新疆大盘鸡

新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种，沙湾大盘鸡带有浓稠的汁，吃完后上皮带面蘸食。柴窝堡大盘鸡是将鸡块用油炸透后，用朝天椒干炒而成，更有嚼劲。 新疆大盘鸡属**小吃，因用大盘盛装鸡块而得名。

7、粉汤

**人民的一种风味佳肴。粉汤的主要原料是凉粉块（主要为豌豆粉）外，还选用肥瘦适中的羊或牛肋条肉切成碎块，加盐和准备好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、酱油、陈醋爆炒，加肉汤，猛火烧滚，然后改用小火炖至肉烂，再加上适量圆白菜和切好的粉块、菠菜、红辣椒、水发木耳等，烧成即成。粉汤色、香、味具佳，风味独具。

新疆有哪些美食?

D1烤包子店铺：恺撒烤包子人均：3+r/人

地址：天山区中山路141号百花村国际信息大厦F2层

特色必点：外面包子烤的脆脆的，里面羊肉鲜嫩多汁

D2缸子肉店铺：阿布力米提缸子肉人均：25-35r/人

地址：喀什市阿热亚路与恰萨路交叉口南20米

特色必点：这家的缸子肉一点羊膻味也没有，小油馕泡汤绝绝子

D3大盘鸡店铺：李七斤大盘三黄鸡托克逊拌面人均：35+r/人

地址：水磨沟区南湖北路316号-M010

特色必点：份量超级足!!大盘鸡拌皮带面y yds超级入味， 鸡肉很嫩!不用担心吃起柴柴的

D4烤馕店铺：努尔麦麦提兄弟和田烤肉人均：60+r/人

地址：天山区领馆巷21号

特色必点：肥瘦相间的烤肉加上一个馕，美味加倍

D5新疆炒米粉店铺：啊臻味道米粉人均：20+r/人

地址：水磨沟区南湖北路1095号

特色必点：酱香是超浓的酱汁超多的黏糊糊星人超爱

D6手抓饭店铺：吾斯满珍珠抓饭王人均：50r/人

地址：沙依巴克区南昌路362号

特色必点：超级软糯的炒饭，加了羊肉超级好吃

D7羊肉串店铺：迪力烧烤人均：60+r/人地址：新市区北京中路258号

特色必点：烤馕和羊肉串是它们家的绝佳!、烤馕很香很有嚼劲羊肉串很有嚼劲

D8胡辣羊蹄店铺：萨河热人均：60+r/人

地址：天山区延安路

特色必点：羊蹄煮的很软糯，而且很入味，超级好吃

D9拉条子店铺：吐尔逊拌面美食人均：15r/人地址：团结路北4巷

特色必点：拉条子面筋道有嚼劲，大葱和洋葱

10肉夹馍店铺：麦香肉夹馍三凉人均：25r/人

地址：西虹东路北7巷93号附近

特色必点：相当于这家来说更多是回忆味道还不错

11羊杂汤店铺：安翠英羊杂馆人均：60r/人

地址：米东区民康中路37号

特色必点：汤品浓郁，处理的超级干净

12新疆曲曲店铺：好七鸡汤馄饨椒麻鸡人均：20r/人

地址：沙依巴克区南巷57号

特色必点：里面是牛肉夹心的，非常好吃

13羊肉火锅店铺：夺食冰煮羊私房火锅人均：30+r/人

地址：新市区天津北路162号紫金长安二期北区

特色必点：这家冰煮羊火锅也太正宗了，一整锅的冰块搭配羊羔肉

14新疆油炸糕店铺：油炸果仁糕人均：10+r/人

地址：在古城西城南门摆摊处

特色必点：油炸糕外酥里糯内馅有芝麻和酥皮

15酸奶粽子店铺：李和田冰蕊奶渣粽粽水人均：30+r/人

地址：新疆民宿街药王庙巷33号

特色必点：新鲜的粽子上面放上一层厚重的自制酸奶，超喜欢她们家的蓝莓味和马琳果树莓

16红柳炸串店铺：芝麻趣尔烧烤人均：30+r/人

地址：天水磨沟区南湖东路南一巷36号

特色必点：酱香烤串甜辣口味

17椒麻鸡店铺：阿牛哥饭馆人均：60+r/人

地址：新市区北京北路新疆职业大学(迎宾校区)东南侧

特色必点：是一家把椒麻鸡做到极品的店铺

18鸽子汤店铺：丝韵纳尔蓝鸽子二号店人均：50-80r/人

地址：恒昌二期大门往前200米不到

特色必点：鸽子汤的鸽子很软糯，而且汤很鲜