黄水原名凤凰山，清朝初年，因山幽林茂，年复一年，枯叶华土，溪水层**而改名黄水坝。民国十九年设镇。黄水镇是著名的中国黄连之乡中国莼菜之乡。黄水镇所在地海拔1575米，最高海拔1934米，主要由原始森林大风堡、千野草场、毕兹卡绿宫、药用植物园、万胜坝太阳湖、油草河、月亮湖、莼菜观光园、森林浴场、十二花园姊妹峰等景区组成。

黄水物种丰富，有植物3000多种，动物1380多种，由植物王国动物乐园之称。土家文化渊源流长，民风民俗淳朴多样，品山珍野味，听情歌对唱，观吊脚楼，跳摆手舞等民俗活动丰富多彩。2008年，黄水国家森林公园被评为重庆市自然景观巴渝十二景，命名为黄水林海

黄水全年平均气温10摄氏度，夏天平均气温20摄氏度。黄水空气负氧离子含量为每立方厘米3万个以上，重庆主城区每立方厘米300-500个，黄水的负氧离子含量是重庆市区的100倍以上。黄水春夏秋冬四季分明，春天生机盎然，山花烂漫，夏天苍翠欲滴，凉爽宜人，秋天层林尽染，五彩缤纷，冬天白雪皑皑，银装素裹。黄水不愧为重庆3000万人民休闲夏都美誉之称

黄水指的是石柱黄水森林公园。

石柱黄水森林公园位于重庆石柱土家族自治县境内，属国家级森林公园，是重庆市国家级森林公园中区域面积最大，唯一的土家少数民族旅游风景区。黄水森林公园座落在县城东北部七耀山山原上，处于长江三峡黄金旅游线上，东西长12公里，南北宽7公里，平均海拔1500米，最高峰1934米，可游面积6000公顷。公园内旅游资源极其丰富，有土家乐园“毕兹卡绿宫”、高原明珠“黄水湖”、原始森林“大风堡”、水上仙境“万盛坝”、天然画廊“油草河”、“中国一号水杉母树”等景区(点)36处。