1、方腊鱼

方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，是安徽省徽州地区传统名菜之一，一菜多形三味，别有一番风味。

2、火腿炖甲鱼

火腿炖甲鱼是徽菜中的经典名菜，这道菜完美的融合了火腿的醇厚和甲鱼的鲜美，做成的菜汤色清醇，无腥味，吃着肉烂香浓。

3、虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是徽州非常著名的一道传统美食，它用的就是当地的毛豆腐，鲜醇爽口，别有一番滋味。

4、徽州臭鳜鱼

臭鳜鱼又称臭桂鱼、腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜。该菜品源于安徽省徽州地区（今安徽省黄山市一带），此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜中最具代表性的菜品。

5、中和汤

中和汤是安徽黄山一道祁门传统名菜，属徽菜系，也是徽州汤菜代表菜。汤清味鲜，油而不腻，已成祁门一带婚嫁喜宴，阖家欢聚的特色菜肴，祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，是黄山有名的宴席名菜。

6、李鸿章杂烩

李鸿章杂烩是源自安徽省合肥市的一道徽菜，这道菜始于清朝光绪年间，据说曾深受晚清名臣李鸿章的喜爱，其料丰富，做法讲究，吃起来咸鲜可口。

7、黄山炖鸽

黄山炖鸽是一道滋补佳肴，更是黄山的特色名菜，炖出来的山药清香可口，鸽子肉酥烂，这道菜也被当地老百姓视为佳品。

8、屯溪醉蟹

屯溪醉蟹是黄山名菜，流传至今已有140多年历史了，这种螃蟹青中泛黄，个体完整，肉质很细嫩，醉蟹酒香味浓郁，微甜口感，非常鲜嫩。

9、符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，是安徽沿淮风味代表菜，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。

10、鱼咬羊

鱼咬羊是安徽萧县地区特色传统名菜，传说圣人创造“鲜”字，由‘鱼”“羊”二字配合，由鱼和羊合烹的“鱼咬羊”又称“鲜炖鲜”，也流传至今。2017年2月，萧县鱼咬羊获得游安徽旅游不得不吃的特色皖菜荣誉。

安徽五一美食主题旅游线路推荐

1、符离集烧鸡?

符离集烧鸡(Red-CookedChicken,FulijiStyle)属于安徽沿淮风味，已有千年的历史，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。烧鸡起源有几种版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一层红曲，故而过去不叫烧鸡而叫红鸡，然后在学习了道口烧鸡的基础上几经改进提高，逐渐形成现在的符离集烧鸡。其与道口鸡所不同处，主要在于香料。这种烧鸡以管、魏、韩三家的制品最为出名，被列入我国名肴之林。

风味特点?

此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。 此菜产于安徽省宿县，原名“红鸡”，是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层“红曲”。 符离集烧鸡的制作选当地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。宰杀前需饮清水并洗净鸡身，然后晾干用饴糖涂抹，香油(麻油)烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13种名贵香料，放在保留数十年的陈年老汤锅里，先用猛火高温卤煮，再-火回酥四至六小时方可捞出。这样制作出来的烧鸡，如锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而明架相连。

2、皇藏峪蘑菇鸡?

皇藏峪蘑菇鸡：由皇藏峪野生蘑菇和本地土公鸡烧制而成，生姜、辣椒用量较大，盛具用大脸盆，味美鲜嫩，吃后回味无穷，周围市、县慕名驱车前来品尝者络绎不绝。现有“看皇藏峪原始森林，品天下第一美味”之胜名。

蘑菇鸡，它是由山养的本地公鸡，加上这里的野蘑菇烹饪而成。椐说公鸡要三年左右为最好，这样炖出的鸡、肉壮、肉丝精细、鲜美可口、香味浓浓。 蘑菇地锅鸡是在砖砌的锅墙上,加上木材、旺火烧煮,文火慢炖、加上天然的蘑菇，大大的葱、姜、蒜、川椒、樱头椒等配料烧制而成的。加上当地厨师独特的烹饪技术，做出来的味道、无论你是吃上一口蘑菇或是鸡肉，那麻辣的香味,都会让你回味无穷。 椐说吃蘑菇鸡有补肾养颜的功效，当地也有不吃蘑菇鸡，白到皇藏峪之说！

3、潵汤?

潵汤味道香醇，为早点中的重要角色，其制作方法作为商业机密很少被人们了解，县城内有名的潵锅多为**经营。一般潵汤中主料为羊肉丝，小麦仁，辅料有葱，姜，胡椒面，小茴香，大茴香，丁香，花椒，桂皮等。

4、栏杆牛肉

栏杆牛肉是安徽省宿州市埇桥区栏杆镇的特产。栏杆牛肉色泽红亮，口味醇正，烂而不腻，是一种高蛋白低脂肪、营养丰富的滋补佳品。 栏杆牛肉据说有1000多年的历史。栏杆牛肉的陈氏传人祖先，据传是唐代宫廷御厨。安史之乱时大将郭子仪平叛有功，唐朝皇帝除了与郭子仪结为儿女亲家外，还赏赐郭家一位姓陈宫廷御厨，而这位陈姓御厨就是现在栏杆正宗牛肉传人的祖先。后来，陈姓御厨师的后人随郭子仪的后人辗转迁移到栏杆定居。自此，栏杆牛肉才以发展。但由于历史的原因，真正发展起来而被消费者公认的时间只有100多年，已故的陈鼎金做出巨大的功劳。掌握此门技艺与秘方的陈氏传人，传男不传女，总是由父辈口身相传，不形成任何文字记载，因而有较强的神秘色彩。 栏杆牛肉选用一至三岁的黄淮平原上的黄牛为原料，经过宰、泡、搓、洗、漂、卤、晾等工序，配以三十六味佐料和名贵中药，最后通过一道特殊工序使每一味都能渗透肉中。其科学的配方、精细的制作，使产品色泽红亮，口味醇正，烂而不腻，是一种高蛋白低脂肪、营养丰富的滋补佳品。

5、搅粥?

搅粥不是粥，而是饭。是玉米面省时又省粮的一种做法。在玉米面粥中加面搅和，稠至可用筷子夹起止，就菜食用。是最为独特的涞源风味，它处少见。原本为艰难岁月了草度日的吃法，今日成了变换口味、改善生活的美味。

6、泗县辣汤?

辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。辣汤的制作很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。 具体做法是：将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。将洗好的面筋放在盆内养起来，直到l0个小时以后，把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。食用时再加醋及香油少许，喝来香辣可口。食用辣汤对人体健康有很多好处，夏天去火防暑，冬季开胃避寒，汤内含多种营养成份，是大众化汤类早点的佳羹。

1.寻味庐州美食之旅线路行程：

逍遥津公园—淮河路步行街—李鸿章故居—罍街—合柴1972文创园—安徽博物院—合肥野生动物园—大蜀山国家森林公园

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特色美食体验店：庐州烤鸭店(宿州路店)、徽商故里(罍街店)、刘鸿盛(宿州路店)、天鹅湖大酒店

特色美食体验街区：罍街

特色美食推荐：

淮军大渣肉、肥西老母鸡汤、吴山贡鹅、三河米饺、李鸿章大杂烩、包公无私藕圆、合肥小龙虾、下塘烧饼

2.乡村美食寻味之旅

线路行程：

紫蓬山—刘铭传故居—三河古镇—祥源花世界—冶父山—周瑜文化园—庐江名人馆—果树老街—天鸣花海

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：三河国际大酒店、庐江锦怡假日酒店

特色美食体验街区：庐江水西门特色街区

特色美食村：庐江县汤池镇果树村、肥西县三河镇南街社区

特色美食推荐：

淮军大渣肉、肥西老母鸡汤、三河小炒、三河米饺、石塘驴巴、庄墓圆子

3.传奇淮北寻味游

线路行程：

朔西湖—南山汉文化博物馆—相山风景区—中国隋唐大运河博物馆—南湖景区—四季榴园景区—龙脊山景区—濉溪古城

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：王憨子油茶店、淮北市故乡饭店、淮北市明清石榴园隐庐餐厅

特色美食体验街区：隋唐运河古镇·隋唐草市街区

特色美食村：烈山区烈山镇榴园村

特色美食推荐：

淮北石板街油茶、临涣酱培包瓜、濉溪老街壮馍、临涣培乳肉、南坪响肚、濉水红鲤、榴园地锅鸡

4.品味药都美食游

线路行程：

北关历史街区—花戏楼—南京巷钱庄—北关名吃街—华祖庵—曹操地下运兵道—汤王温泉—建安文化广场—亳州中药材专业市场—亳州中药材商品交易中心—亳州市展览馆—亳药花海休闲观光大世界—古井酒文化博览园

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：怀养堂药膳食补餐厅、亳州宾馆、华膳楼(文化公园店)

特色美食体验街区：北关历史街区、建安文化广场

特色美食村：谯城区十八里镇于集村、谯城区古井镇药王村

特色美食推荐：

亳州华祖焖鸭、亳州牛肉馍、亳州曹操鸡、亳州华佗十全汤、义门熏牛肉、蒙城酥油烧饼、阚疃板鸡

5.寻味宿州美食之旅

线路行程：

宿州博物馆—南翔云集文化商业街—宿州野生动物园—宿马绿地衢坊街—萧县皇藏峪国家森林公园—萧县蔡洼淮海战役红色旅游景区

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：老梅饭店、宿州昭德轩、萧县丁里心诚全羊馆、萧县马立平皇藏峪蘑菇鸡饭店

特色美食体验街区：南翔云集文化商业街

特色美食村：埇桥区符离镇符北村、萧县丁里镇许堂社区

特色美食推荐：

符离集烧鸡、埇桥栏杆牛肉、埇桥八大碗、皇藏峪蘑菇鸡、萧县羊肉汤、宿州sa汤、萧县鱼咬羊

6.探味蚌埠美食游

线路行程：

龙子湖风景区—蚌埠市博物馆—蚌埠古民居博览园—篾匠街—华丰街一巷—涂山—禹王宫—米粒花世界—桃花源记—蚌埠花博园—白乳泉—大巩山森林公园—沱湖—垓下景区—津浦铁路主题公园

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：禾泉生态餐厅、蚌埠阿财老铺、雪园小吃、五河沱湖庄园

特色美食体验街区：华夏第一街区

特色美食村：怀远县柳城镇榴城社区

特色美食推荐：

沱湖螃蟹、河蚌烧粉丝、怀远地锅鸡、蚌埠红烧蚂虾、烧饼夹里脊、沿淮小合菜、老任桥牛肉

7.寻味阜阳美食游

线路行程：

阜阳生态乐园—尧泰瀚海海洋馆—管仲老街—尤家花园—八里河景区

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：阜阳田三卷馍、颍上丽水渔村

特色美食体验街区：管仲老街

特色美食村：颍上县八里河镇渔民社区

特色美食推荐：

阜阳格拉条、阜阳老虎菜、八里河生态鱼头汤、枕头馍、阜阳粉鸡、太和板面、界首黄牛肉

8.烟火古城、美味狂欢之旅

线路行程：

八公山—孔庙—报恩寺—安徽楚文化博物馆—寿县古城墙

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：寿州美味厨酒店、聚红盛农庄、秦淮大酒楼

特色美食体验街区：寿县古城、淮南印巷步行街

特色美食村：八公山区毕家岗街道黄山社区、八公山区山王镇闪冲村

特色美食推荐：

老寿州羊肉、寿县大救驾、瓦埠湖银鱼蒸蛋、白玉豆腐饺、刘安点丹、菊花豆腐盅、淮南牛肉汤、焦岗湖小鱼贴馍

9.好味滁州两日游

线路行程：

琅琊山—滁州古城—全椒吴敬梓纪念馆—栗山茶海风景区—万亩茶园和葡萄泉

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：君家酒店、百姓农庄私房菜

特色美食体验街区：宋城美食街

特色美食村：全椒县马厂镇马厂村

特色美食推荐：

琅琊酥糖、南谯板栗烧鸡、秦栏卤鹅、马厂羊肉面、管坝牛肉、雷官板鸭、洪武豆腐、炉桥手擀面

10.原味六安美食游

线路行程：

独山红军街—大别山革命纪念馆—九仙尊石斛文博园—蓝溪非遗美食街—九十里山水画廊

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：乡巴佬土菜馆、九月山庄、卧虎山庄

特色美食体验街区：和顺1911商业街、悠然蓝溪非遗美食街

特色美食村：金安区张店镇太平桥村、裕安区石板冲乡九公冲村

特色美食推荐：

六安瓜片炒虾仁、六安米斛仙草糕、毛坦厂蒿子粑粑、独山土鸡、红烧皖西大白鹅、野生葛粉糕

11.诗意之城美食之旅

线路行程：

凌家滩遗址公园—六衖石头部落—褒禅山景区—香泉温泉—采石矶景区—大青山李白文化园

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：三口塘老鹅汤、和州印象、春盛渔府、金玉轩酒店

特色美食体验街区：创客加文化创意产业园美食街

特色美食村：含山县铜闸镇太湖山老鹅汤美食村、当涂县护河镇大青山桃花村

特色美食推荐：

当涂大肉面、大青山桃胶羹、运漕早点系列、三口塘老鹅汤、采石矶茶干、霍里羊糕、腊味糍粑、口袋鸭滋补煲

12.欢乐芜湖、乐享美食之旅

线路行程：

王稼祥纪念园—中山路步行街—雨耕山—滨江公园—芜湖古城—陶辛水韵景区—西河古镇—珩琅山

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：耿福兴、芜湖四季春、奎湖鱼庄、红杨山庄

特色美食体验街区：芜湖古城花街城隍庙美食街区

特色美食村：湾沚区六郎镇官巷村、湾沚区陶辛镇沙墩村

特色美食推荐：

八宝葫芦鸭、芜湖传统小吃(虾籽面、小笼汤包、萝卜丝酥烧饼、油炸臭干、红皮鸭子、虾仁干丝)、荷香烧麦、芜湖煮干丝

13.慢享春谷、美味到“胃”之旅

线路行程：

霭里景区—小格里森林公园—马仁奇峰—米公祠—黄金塔

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：马仁山庄、乡谷生态园

特色美食村：南陵县烟墩镇霭里村、无为市开城镇

特色美食推荐：

芜湖煮干丝、腰子饼、严桥花生米、无为板鸭、南陵奎湖漂鱼、南陵百善贡酥

14.“皖南川藏线”探味之旅

线路行程：

龙泉洞景区—山门景区—恩龙世界木屋村/中国树木博览园—真也天境—储家滩—青龙湾旅游度假区—红杉林

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：文苑山庄、味江南

特色美食村：宁国市云梯畲族乡千秋畲族村

特色美食推荐：

水阳羊糕、宁国畲乡黑猪肉、宁国粑粑、宁国府火腿炖肘子、宁国火烘鱼锅贴、水阳三宝、水东炒绿豆皮、宁国状元鱼头

15.文房四宝品味游

线路行程：

敬亭山景区—中国鳄鱼湖景区—桃花潭景区—查济—中国宣纸文化园—宣砚文化园—路西空中茶园—胡适故居

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：味道、旌德海螺大酒店、绩溪徽顺酒店、中国徽菜(徽厨)博物馆

特色美食体验街区：宣城凤凰城美食街(北门老街)

特色美食村：泾县桃花潭镇龙潭村、绩溪县上庄镇上庄村、旌德县蔡家桥镇高溪村

特色美食推荐：

泾县焖面、泾县茂林糊、琴鱼干、小炒旌德黄牛肉、旌德宣砚灵芝双味笋、胡适一品锅、绩溪双石盅、绩溪笋焖饭、绩溪水馅包、绩溪炒粉丝

16.铜都本味乐享之旅

线路行程：

铜官山1978文创园—西湖湿地—犁桥水镇—永泉旅游度假区—大通澜溪老街—淡水豚自然保护区—浮山景区

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：和平姜业门市部、阿隆味府、永泉旅游度假区、荷叶田田生态酒店

特色美食体验街区：大通古镇澜溪老街

特色美食村：义安区钟鸣镇章亭村、郊区大通镇和悦村

特色美食推荐：

红烧华鱼、红汤鱼头、铜陵白姜、钟鸣杀猪汤、大通特色小杂鱼、生付烧肉

17.山水池州富硒美食之旅

线路行程：

杏花村—平天湖—九华山—石台天路—牯牛降景区

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：葡萄园大酒店、四季永逸大酒店、九华一楼、西黄山富硒养生餐厅

特色美食村：贵池区梅村镇霄坑村、石台县矶滩乡洪墩村、青阳县朱备镇东桥村

特色美食推荐：

贵池小粑、池州辣椒鲊(zhǎ)、秋浦花鳜、九华黄精饼、九华黄精石耳炖土鸡、石台富硒土猪肉、石台一品锅

18.黄梅飘香、拾味安庆之旅

线路行程：

振风塔—安庆古城·倒扒狮历史文化街区—天柱山—桐城文庙—六尺巷—五千年文博园—花亭湖

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：江万春水饺店、百年老店胡玉美酱园、大南门牛肉包、大关水碗、皖府国际大酒店

特色美食体验街区：安庆古城·倒扒狮历史文化街区

特色美食村：宜秀区杨桥镇余湾村

特色美食推荐：

江毛水饺、老鸡汤泡炒米、大南门牛肉包、桐城水碗、痘姆古陶红烧肉、山粉圆子烧肉、花亭湖鱼头、王小六打豆腐

19.世界遗产、经典徽味之旅

线路行程：

西递—宏村—《宏村阿菊》—黄山风景区

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：黟县明清酒店、西海饭店、黄山白云宾馆

特色美食村：黄山区太平湖镇太平渔村

特色美食推荐：

腊八豆腐丝、徽州苞芦馃、徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐、黄山石耳豆腐丸、黄山一绝(火腿炒蕨菜)、泉水鱼、徽州开口菜(腌辣椒皮、酱萝卜)、徽州腌笃鲜

20.印象徽州、文化徽味之旅

线路行程：

中国徽州文化博物馆—黄山市城市展示馆—中国徽菜博物馆—徽州糕饼博物馆—屯溪老街或黎阳in巷街区—徽州古城—渔梁老街

特色美食体验地推荐：

特色美食体验店：中国徽菜博物馆、徽商故里大酒店、屯溪老街一楼、临江一楼、披云山庄

特色美食体验街区：黎阳in巷

特色美食村：屯溪区屯光镇南溪南村、歙县徽城镇渔梁社区

特色美食推荐：

黄山传统小吃(蟹壳黄烧饼、顶市酥、嵌字豆糖、徽墨酥)、徽州刀板香、徽州臭鳜鱼、徽州馄饨、问政山贡笋、深渡包袱饺、徽州苞芦馃