开平独一无二的羊肉馆，彪马羊肉馆，最擅长羊肉菜，在这里可以享受到老字号的羊肉全羊宴;它是开平的一家著名餐馆，经营日常粤菜、各种海鲜和其他名菜。红豆腐角豆腐角制作简单，但味道鲜美。制作的时候，把豆腐切成小方块，把新鲜的鱼腐放在这些豆腐块里，然后放在锅里，用热油炸。

煎的时候要及时翻面，等到金**。豆腐角口感顺滑，外脆内脆，尤其是趁热吃。红鸭粥煮鸭粥要选择最好的精米，选鸭时鸭龄和体重要适中，保证肉质鲜嫩。煮饭时，将精米放入水中，煮熟后，将半熟的鸭子放入同样的煮饭中，直至完全煮熟。这种粥保持了鸭肉的原味，口感清爽，老少皆宜。马岗鹅是著名的农产品，是广东省地方优良鹅种之一。其特点是：体型适中，头口足深色，灰黑色羽毛，头颈大，胸宽脚高，皮薄肉纹细，味道鲜美。畅销国内外市场。有烧鹅、豆豉鹅、狗仔鹅、五香鹅等。

热水西洋菜是开平的名产，产于仙岗镇南连热水洞一带。特点：茎粗，茎白，节根少，粗纤维少，叶油绿，脆甜，汤、炒食爽口。开平十大风味菜：开平烧腊、金鳝飞舞、家乡豆腐角、回味猪手、金山五香肉、红薯芋头煮榨菜、蒋莎切鸡、秘制白切奶羊、芋头麻岗鹅、炭笔白玉配圆鱼。开平十大美点：绿白兔饺子、金丝燕窝灯、水晶南瓜果、凉瓜汤丸、蜂蜜餐包、二味饼、千丝木瓜酥、野阿娇、金榴莲酥、李荣酥。

目前开平有很多专门做鲫鱼粥的粥店，其中曙光路最为集中。这里的一些粥店面积非常大，生意特别红火，可见鱼粥在开平的受欢迎程度。鱼粥的做法其实并不复杂。主要原料是精米和鲜鲫鱼。煮饭时，先把米饭放在陶碗里，煮熟煮透后再加入鲫鱼等辅料，快速烫一点。这种粥是粥中极品，因为品质滑嫩，鱼肉鲜美。鲫鱼蒸熟，淋上开平特产酱油，味道鲜美，齿香四溢。豆腐角豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃。在开平有着悠久的历史，其中赤坎镇的豆腐角最为著名。

陶铸主政广东时，曾来赤坎马仔巷品尝，甚为赞赏。从那以后，豆腐角成了这个城市的一个著名品牌，所以开平卖的豆腐角大部分都是打着赤坎的旗号。泥虫泥虫有一种特殊的味道，就像吃榴莲一样。如果你喜欢它，你会想吃它。如果你害怕它，你永远不会知道它。

开平美食

1)有 名 既 人 物 黄作湛，旅古巴著名爱国侨领，广东省开平市百合镇厚山管理区黄烈复兴村人，1887年3月出生。 黄作湛少怀大志，勇于进取，勤奋学习，青年时期就参加反清活动。 l904年黄作湛参加洪门粤东会馆，跟随洪门起义队伍，攻打越南、广西交界的镇南关(今友谊关)，后起义失败，逃往泰国。1914年转往古巴首都哈瓦那谋生。 1963年，黄作湛当选为广东省政协第三届常务委员会委员、开平县政协第三届委员。还担任过广州市侨联会常务委员。1972年2月，黄作湛在广州市因病医治无效，不幸逝世，终年86岁。 黄作湛思想进步，热爱祖国，性格耿直，富有正义感，善于团结侨胞，维护华侨利益，敢与邪恶势力作斗争。侨居古巴40多年，对华侨建树良多，功绩显著，在古巴及美洲华侨中很有威望。回国定居后，积极参政议政，为社会主义建设事业作出贡献。他虽然离开了我们，但他在国内外作出的贡献、他的爱国精神，仍为人们所怀念。 2)有 名 既 地 方 (1)百合红陵 亦即“周文雍、陈铁军烈士陵园”，江门五邑著名的烈士公园和广东省重点烈士纪念建筑物保护单位。 它位于开平市百合镇茅冈村委会广湛公路旁。它位于开平市百合镇茅冈村委会广湛公路旁。1958年，为了纪念这对英雄儿女，侨乡人民在周文雍的故乡开平市百合镇茅冈中学内修建了“周文雍、陈铁军烈士纪念碑”。　1958年，为了纪念这对英雄儿女，侨乡人民在周文雍的故乡开平市百合镇茅冈中学内修建了“周文雍、陈铁军烈士纪念碑”。 后来，广东省人民 *** 于1963年拨款扩建。后来，广东省人民 *** 于1963年拨款扩建。 1985年和1998年，地方 *** 又筹款两度扩建，特别是1998年这一次，得到海外和港澳华侨同胞的大力支持和捐助，将其拓展成为规模宏大的革命烈士陵园。1985年和1998年，地方 *** 又筹款两度扩建，特别是1998年这一次，得到海外和港澳华侨同胞的大力支持和捐助，将其拓展成为规模宏大的革命烈士陵园。 (2)梁金山 在三埠北面五公里处，有一座高四百五十六米，从东北向西南伸展的山：梁金山。 它跨月山、水口、长沙、沙塘等镇，绵亘二十多公里，山峦重叠，气势雄伟，颇为壮观，是开平市的名山。 梁金的景色秀丽，传说颇多，古往今来吸引不少名人墨客来北登高、游览、避暑、吟诗作对，对山舒怀。 清代文人甄苍、张巨磷、等人都曾登上梁金山赋诗作对。 梁金山还有不少的历史陈迹，吸引著游人。 历史陈迹有：“鬼撩窟”，是一个山洞，据史料记载，是明、清时期黄？ ？ 养、张酒尾等农民起义军挖了个洞做山寨，山洞很长，可以穿过高山从长沙地方出口，洞内留有刀剑、铜钱等遗物。 (3)铜钟痕 在梁金山“仙人洞”东面的拖南岭上，有一条像战壕样的土墓，俗称“铜钟型”（痕）。 据历史资料记载，这条山痕始存于明朝中叶，至今已有四百九十多年历史了。 虽然经过几百年的风雨冲刷，这条山痕始终存在，因此，人们对这条山痕有许多传说。 相传宁朝宣和年间（约1119年），古波罗寺有两个大钟，铜铸的是雄钟、铁铸的是雌钟。 雌雄两钟每逢风雨之夜就飞去寺外，天亮回寺覆挂原处。 寺里有个道行高深的和尚，察觉这两个钟的私自离寺的行为，甚为不满，伺机捉获惩诫。 一个风雨夜，两钟又私逃外出游要，当它俩在梁金山拖南岭的山腰戏耍时，被道高和尚追踪而来，雄钟首先发觉，叫雌钟跟来滚著向东南方向逃跑，雄钟滚得快，雌钟滚得慢慢呼叫道：“雄钟哥呵！等下雌钟罗！”，眼看快要被和尚迫著，雌钟在慌乱中不择道路，滚下山脚，一直滚到龙塘湾，见是茫茫大江，前无去路，后有追兵，雌钟不甘受辱，便不顾一切滚下龙塘湾沉入江底。 雄钟被道高和尚执回波罗寺，用符镇住，不能再飞出寺，从此，波罗寺只有一个钟了。 从拖南岭至山脚的出现一条深沟。 人们便认为是铜钟滚过的痕迹，便称作“铜钟型”（痕）了。 (4)开平碉楼 在广州西南部，乘着汽车沿宽阔的广湛公路穿越侨乡开平市时，你会惊讶地发现，两边村庄有许多雄伟壮观、绚丽多彩的碉楼。 这些建筑或是形单影只地屹立在山岗上，或是两三为伴倚在村庄旁边，或四五成群散落在田野上，富有欧陆风情。 (5)立园(中国华侨博览园) 立园(中国华侨博览园)位于塘口镇北二乡，坐西向东，占地面积约为11013.99平方米，它是塘口镇旅美华侨谢维立于本世纪20年代回来兴建的。 历时10年，于民国二十五年（1936年）初步建成。 在"四邑"华侨私人建造的园林中，堪称一流。 (6)开元塔和金章阁 开平市（县）的开元塔和金章阁，位于开平市平岗马山顶，是当时县官和乡亲父老想出状元，振兴开平文气的强烈愿望而建造。 (7)薛公岩与潘公寨 薛公岩与潘公寨，在月山镇西面的群山上。 这条山脉属叠书山系，是天露山脉的延伸。 薛公岩又名宝光岩、寂感岩。 岩中有石室、石窦。 相传石窦流铜钱，叫“流钱窟”；石窦旁有一个石窟，相传石窟流米，叫“米窟”：在石室的左侧，有一山峰叫“百步尖峰”，尖峰上长满林木，郁郁葱葱，喻为“丹青炉”。 从石室涌出的泉水，瀑布下冲成小溪，名为“玉莲溪”。 瀑布泻下的水潭，旧称“葛洪进”，又称“仙米潭”。 3)有 名 既 美 食 幕村狗肉和彪记羊肉馆　开平人喜食狗肉，茶楼酒馆常以“五香狗肉”、“狗肉煲”招徕顾客，乡下人则以蒸狗肉为特色。但开平人虽喜食狗肉，但禁忌在家里蒸狗，认为狗为污秽之物，不能放上灶头，往往为食狗肉而到村边闲屋中另起炉灶。　幕村餐馆是开平人吃狗肉的知名去处，位于开平市长沙郊外广湛公路旁，沿路酒楼林立，晚间霓虹灯闪烁，三层楼的酒家，常常座无虚席，均是好食狗肉之人。店里没有菜单，来者大半是熟客，喜欢的主菜张口即来。　蚬岗甜酸蛋　去蚬岗镇游玩时，有空不妨到公路边离中坚楼不远的四海饭店，店里有道特色菜为甜酸蛋，将鸡蛋打入油锅煎炸，再浇以甜酸汁炒，味美酸甜，10元一大盘，值得一试。当地自制豆腐也不错，仅是简单的煎炒，口感便十分嫩滑。　赤坎煲仔饭　赤坎最出名的就是“煲仔饭”，据说是广式煲仔饭中最地道的。赤坎河边有几个百年老店，每份饭价格3元到10元不等。赤坎小学附近还有许多大排档，供应当地较出名的煲仔饭式：黄鳝饭、赤坎蒸鹅、鸭粥等，以味道好而价钱公道吸引周边的食客。　鱼则鱼粥　广东临海河多，当地人喜食海鲜河鲜，吃鱼堪称一绝，但不同的地方做法又不尽相同。开平长沙镇东兴中路与曙光路路口有一排名为鱼则鱼粥的排档，入夜方开，在街边一字摆开桌椅，人气火爆。这里是一鱼两吃，鱼肉切成丝用瓦罐褒粥，鱼骨则清蒸食用，粥鲜味美。另荐白灼粉肠，嫩滑鲜美，佐以排骨蒸粉，配以时蔬，堪称美味。 赤坎鸭粥 开平赤坎镇历来不乏美食，鸭粥便是其中之一。因为味道出众，常常吸引了很多开平城区的市民专程前往赤坎品尝。　烹制鸭粥除要选用上等精米外，在鸭的选用上也同样考究，鸭龄、肥瘦均适中，以保证肉质鲜嫩，不肥腻。烹制时将精米放入土钵中熬煮，待将熟时再把半熟，并已斩件的鸭肉放入同煮，直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。 豆腐角 豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的″豆腐角″最为有名。当年陶铸主事广东时，曾前来赤坎马仔巷品尝，甚为赞赏。从此豆腐角名声鹊起，成为市内一道活招牌，因此开平市出售的豆腐角大都打着赤坎的旗号。　豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香。制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金**时即可。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。 4)令 人 骄 傲 既 事 / 物 开平碉楼这一文化瑰宝，将作为广东省内惟一参展项目，在将要举行的第28届世界遗产大会上一展风采。目前，开平已经从全市1833座碉楼中选出四处参加展览。广州日报记者25日冒雨赶赴开平，独家获得此次参加“世界遗产展”的四处碉楼相关资料：它们分别是自力村碉楼群、马降龙碉楼群、方氏灯楼、锦江里碉楼群。据悉，“世界遗产展”6月将在我国苏州举行。　开平碉楼是一种集防卫、居住和中西建筑艺术于一体的多层塔楼式乡土建筑，主要分布在广东五邑侨乡的开平市。开平碉楼在16世纪前已经出现，19世纪末20世纪初达到鼎盛时期，现存1833座，为全国重点文物保护单位。　开平碉楼规模宏大、种类繁多、造型独特，是中西建筑文化在中国乡村广泛结合的典范。它丰富多变的建筑艺术形式凝聚了西方建筑史上不同时期许多国家和地区的建筑成就，极大地丰富了世界乡土建筑的内容。　开平碉楼独特地见证了中国华侨和乡村民众主动接受西方先进文化的历程，是世界不同族群之间文化相互影响、密切交融，共同促进人类文明进步的，极其难得的历史文化遗产，对认识人类文明发展史，进一步推动世界文化交流，具有不可替代的作用。　据了解，第28届世界遗产大会“世界遗产展”，除世界其他国的754处世界遗产外，包括开平碉楼在内的部分世界遗产中国预备清单单位也将在会上一展风采。被批准参加的世界遗产中国预备清单单位包括：开平碉楼，高句丽王城、王陵和贵族墓葬，沈阳一宫三陵，澳门历史建筑群，殷墟，福建土楼，哈尼梯田，大熊猫栖息地，中国喀斯特，麦积山（秦岭），新疆哈纳斯等11处。开平碉楼是广东省惟一的参展项目。

开平的碉楼闻名，开平的食物同样出众。而其中的马岗鹅，特别让人回味。

开平马冈鹅，是广东省优良鹅种之一。特点是：体型适中，头、嘴、脚皆乌黑色，羽毛灰黑色，头大颈粗、胸宽、脚高，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美。

鹅养足90天才出栏，褪毛也不用沥青松香。

可以做成各种口味的鹅：烧鹅 ,白切鹅， 狗仔鹅，生蚝炆鹅……还利用了各种鹅的部位：白灼鹅肠 , 鹅掌鹅翼 , 鹅血鹅杂，茶叶鹅蛋等等。

狗仔鹅是用做狗肉的方法做鹅，不吃狗肉的朋友可以试**验下狗肉大概啥滋味，但总归比狗肉少了那一股浓烈的花香。

白切鹅，不油腻，味道清淡。慢慢咀嚼中，鹅肉的香就渗透出来，齿颊留香。好吃到连淋在上面的酱油都觉得是败笔，掩盖了鹅的鲜香，什么酱汁都没有，人才能慢慢咀嚼鹅的原本味道。

鹅蛋有很浓郁的蛋香和口感，质地较鸡蛋细腻，做成炸鹅蛋，加上调配的酱汁，酸酸甜甜的，入口就化开了。

鹅杂浸鹅血，没有平常的那种家禽腥臊味，鹅血很嫩，又很弹牙，鹅肝火候偏老了，但那汤却是极好，胡椒恰到好处的带出了鲜香。

还有特色点心咸鸡笼，开平人说它的形状像装鸡的笼子而得名。它是一款传统地道的台山、开平特色过年点心，其做法也不算复杂——将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团，然后包上地道传统的开平民间配制的馅料(虾米、叉烧粒、花椒、葱粒、马蹄粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等十多种)，上锅用热油慢火炸熟而成。

咸鸡笼，外表色泽米白，入口松脆软滑而咸香，口感一流，值得一试。