翘脚儿是什么你们知道吗?翘脚儿居然是一种吃的?想不到吧，这是一道地地道道的乐山美食，乐山可不光只有钵钵鸡哦，乐山还有成都后花园的绰号，很多人还会为了美食特意去到乐山呢，可见乐山美食有多诱人了，另外不久前的东风偃也成为了国家4A级景区，到乐山的第一个5A景区的服务区，天福茶园也可以哦。

乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。

乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。

用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁。

再用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。

肯定有不少人第一次听“钵钵鸡”这个名字时，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，传统“钵钵”钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹。

钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添一丝趣味。

常见的用料有鸡块、藕片、黑木耳等。光看就叫人馋～

甜皮鸭，又称卤鸭子，也叫甜皮卤鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。

色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人。

烹饪过程虽然不复杂，但合格的甜皮鸭要求卤汁色泽以浅红色为宜，卤水中香料用料要适中，饴糖用量要适度。

翘脚儿是乐山的又一传统地方美食，兴起于乐山市市中区杨湾乡周村，距今已有六百多年的历史。

因当时人们吃“路边摊”时没有凳子可坐，只能将脚翘放在饭桌横杠上吃饭而得名。

翘脚儿以香料、牛尾、牛骨、牛杂熬底汤，而后将牛肉和牛杂装竹篓烫制装小碗而食。跷脚儿衍生出食客自己在汤锅里煮烫牛杂牛肉的形式，被称作“牛肉汤锅”。

正宗的“跷脚儿”主料必须选用杨湾周村当地的大水牛。

“跷脚儿”的味道精华在于底汤，一般由二十多种香料、中药材加上牛尾、牛骨和牛杂熬制一个多小时而成，香味十足。

乐山大佛的名气，谁人能不知道呢！但是你还知道吗？乐山还是四川省的美食好地方呢!乐山的美食那铁定是少不了辣，没有辣椒就完全没有这道菜的精髓。乐山美食品种丰富，各有千秋，今天就带大家去看看四川乐山都有哪些美食！

乐山特色美食：

西坝豆腐、豆腐脑、黄焖鸡、乐山烧烤、清蒸江团、跷脚牛肉、苏稽米花糖、罗城牛肉、五通桥豆腐乳等。

农畜产品：

罗城牛肉、永胜腊肉、马边竹笋、沐川甩菜、龙孔大头菜、金口河老鹰茶、苏稽米花糖、剑峰脆红李、乐山苦笋、马边乌梅、五通桥豆腐乳、峨眉竹叶青、马边云雾茶

特产中草药及其制品：

沐川黄白姜、干姜、金口河乌天麻、雪胆、岩白菜、灰兜巴、老鹤草

乐山名菜、名小吃：西坝豆腐、黄鸡肉、夹江豆腐脑、峨边坨坨肉、白宰鸡、珍珠鱼、乐山甜皮鸭、雪蘑芋烧鸭、峨眉鳝丝、翘脚牛肉、峨眉豆腐脑、牛肉豆腐脑、峨眉豆花、仔姜鸭脯、珍珠元、东坡墨鱼、夹江麻辣烫、鲜椒嫩仔鸡、乐山烧烤、棒棒鸡、清溪叶儿粑、双麻酥、峨眉素席

特色名店：

黄鸡肉、三苏酒楼、369餐馆、王浩儿渔港、蔡氏老字号鱼庄、易老八跷脚牛肉、何四_豆腐脑、荣生萝卜汤、古市香翘脚牛肉、牛华豆腐脑美味小食、峨眉酥肉豆腐脑

到乐山直接导航，美食就来

叶婆婆钵钵鸡、牛华豆腐脑、凉糕世家、巧巧油炸、纪九_甜皮鸭、九妹儿凤爪、张公桥好吃一条街熊家婆，跷脚牛肉一定要吃古市香的只要十元一碗碗，太多咯......

乐山美食在牛_桥、老公园、嘉定坊

乐山作为一座旅游城市，一半靠的是旅游景点，另一半靠的是各种让人赞不绝口的美食!上午游览完乐山大佛，下午当然要去品尝下乐山的美食啦!

走在府街的小路上，手里拿着刚宰的甜皮鸭，看着琳琅满目的商品，令人眼花缭乱、目不暇接;此起彼伏的叫卖声，不绝于耳;那扑鼻而来的香味，令人回味无穷这条街乐山人称为“美食一条街”，这里汇聚了大量的网红店～九妹凤爪，九九豆腐脑，蛋烘糕......拐过一道弯就是鼓楼街了，老远就看到前方排了老长的队，门口还沾满了人。

三道味豆腐脑

豆花采用的最原始的小石磨磨制，既保留了小豆的营养，又不失其特有的豆香味

看着红油欲滴的是不是感觉口水都在流啊～悄悄告诉你，一口钵钵鸡一口冰粉才是夏天最佳的cp哦!而且最让我感到不可思议的是，这家店用过的红油汤料用完就倒掉了，着实让我惊叹了一把!

乐山有个烧烤类别，是别处没怎么见到的，那就是烤鱼片。烤鱼片这个东西呢，还是很讲究技术的，所以成都也没见到几家。

廖哥泡椒兔，一口下去，你就知道，原来兔子可以这么好吃，看看口水来没有?

来乐山一定要观赏乐山大佛，爬峨眉山，尝尝乐山小美食