黄瓜种植过程中，为了保证瓜秧的正常生长，尽量减少不必要的营养消耗，使养分更多的转移到果实上，促使瓜条迅速长大，提高黄瓜产量和品质，经常需要对黄瓜的植株进行调整。

黄瓜植株的调整包括打杈、摘心、疏花、疏果、去卷须、去雄花、以及打老叶等，其中黄瓜打杈时很重要的一个技术环节，下面就给大家普及一下黄瓜打杈的知识，希望对菜农有所帮助：

打杈是根据需要，摘除黄瓜主蔓上的侧枝的措施。棚室黄瓜早熟栽培基本是以主蔓结瓜的早熟品种，有时会在主蔓的叶腋中萌发侧芽，侧芽形成侧枝会消耗大量的养分，使主蔓结瓜减少，瓜条生长缓慢，品质下降，产量降低。同时黄瓜植株行间遮阳严重，通风透光不良，病虫害就会加重。

因此早熟栽培黄瓜下部侧枝就需要摘除。但是春黄瓜刚缓苗后瓜秧生长缓慢，为了促进根系生长和发秧，最初的打权可适当推迟，当侧枝长到3片叶时先将头打去，主蔓旺盛生长时再将10~12片叶以下的全部侧枝摘除，10~12片叶以上的侧枝是否打掉应根据植株情况而定，叶腋有主蔓瓜的侧枝应打掉，叶腋无主蔓瓜的侧枝保留，结1~2条瓜，瓜前留1~2片叶摘心。

注意事项：打杈一定要选择晴天进行，伤口愈合的会比较快，不要在阴天或露水未干时打权，以免引起伤口糜烂，传染病害。

黄瓜主蔓长势普遍强于侧蔓，但不同品种的侧蔓生发量和长势与主蔓间差异不尽相同。华北型黄瓜（水黄瓜）和华南型黄瓜（旱黄瓜）的生长势明显弱于主蔓，但北欧温室型黄瓜（无刺类型）侧杈生长量大且长势旺，常出现与主蔓不分伯仲的状况。

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黄瓜最经典的做法非?拍黄瓜?莫属，黄瓜洗净后用刀背大力拍，然后再切开进行凉拌，口感清脆、酸辣适口，这道菜无论是下酒还是下饭都非常合适，很多人都喜欢吃。

拍黄瓜看似简单，但却不是拍拍、拌拌那么简单，想要做的脆爽入味也是有一些小技巧的。黄瓜拍散后不能直接拌，多加一个步骤，便可以使黄瓜更入味，吃起来更爽口。

下面周记网(www.zhoujiwang.com)小编就为大家分享拍黄瓜的具体做法和几个小技巧。

---拍黄瓜---

准备食材：黄瓜两根、大蒜三瓣、干辣椒少许、盐适量、生抽少许、陈醋少许、食用油适量。

做法步骤：

1、把黄瓜清洗干净，切去头部和尾部，放在案板上，用刀背拍散，拍黄瓜的时候要稍微用力一些。

2、把拍好的黄瓜斜刀切成小段，切黄瓜的时候要斜刀切，这样黄瓜的刀口接触面更大，在凉拌的时候也就更容易入味。

3、把切好的黄瓜放在盆中，加入一小勺食用盐翻拌均匀，给黄瓜简单的杀一下水分，杀水时间在3-5分钟左右。

4、把大蒜拍碎后剁成蒜末，干辣椒切成小段备用。

5、黄瓜杀出水分后，把多余的水分倒掉不要。凉拌黄瓜之前，最好多加杀水这个步骤，可以给黄瓜增加一定的底味，黄瓜杀出多余水分后在接下来的凉拌过程中也就不易出水了。

6、把剁好的蒜末和切好的干辣椒段放在黄瓜上面，锅里加入适量食用油，油温烧至冒烟，把热油浇在干辣椒和蒜末上，炝出香味后翻拌均匀，再加入少许生抽、陈醋、盐翻拌均匀即可装盘。

这样做的拍黄瓜口感清脆爽口、好吃入味，喜欢吃拍黄瓜的朋友可以试试这个做法哦！

小贴士：

1、黄瓜凉拌之前，最好进行一下简单的杀水处理，可以去除黄瓜一些涩味和多余的水分，使黄瓜吃起来口感更脆，凉拌时更易入味。

2、凉拌黄瓜时先加油拌匀，再加入其他调料，先加油可以锁住黄瓜中的水分，使其水分不会再次流失。

黄瓜山的来历赵修澄黄瓜山是渝西的风景区,因其酷似摆在地面的一条黄瓜得名。对于它的来历却众纷纭。有人说它是地壳下陷变化而成的；有人说它是女娲补天时，搓的石柱短了几分，手一松石柱倒下来成了黄瓜山……其实，它的真正来历却是一条实实在在的大黄瓜！据说当年猪八戒在天上当了天棚元帅，心里欢喜得不得了。可是不久他就觉得没意思了，原来天棚元帅只不过是为玉皇大帝出游时撑天棚档太阳风雨的人！猪八戒本来又懒又馋又色，差事没意思就更感无聊。成天好吃懒做睡大觉，。因而误了事，被玉皇大帝骂了好几次。有一回竟要免职逐出天庭，要不是太白金星极力为他求情，恐怕早已被逐下凡尘当了猪八戒了。老猪气血绷心，就走出天宫散心。不知不觉走到广寒宫去了。嫦娥很热情摆酒设宴招待他。几杯酒下肚，老猪把一切仙规道戒都忘了，拉住嫦娥要行非礼。嫦娥挣脱跑到天宫向玉皇大帝告了状。玉皇大帝龙颜大怒，命人狠揍了老猪一顿，免了职驱逐出天庭。老猪酒醒之后有些后悔，但事已至此无法挽回，他只好在天上东游西荡。这天，他游到一个大菜园里，见里边瓜果飘香，蔬菜碧绿，不由馋涎欲滴。尤其是那嫩绿喷香的黄瓜惹得老猪肚子里像猫抓，恨不得摘几根充饥解竭。他见四下无人，摘了根黄瓜就吃。呀！味道硬是不摆了！又脆又嫩又香又甜！他就接连吃了七七四十九根，还摘了一抱用衣兜包着。正在这时，忽见神兵天将。带兵的不是别人，正是他的对头托塔天王李靖！老猪哪里知道，这菜园是天宫九九八十一个御菜园之一的翡翠园！园里因种有翡翠绿玉黄瓜而命名。这翡翠绿玉黄瓜是玉皇大帝设宴必用之菜。它种下去要九九八百一十年才发芽，又要九九八百一十年才开花，还要九九八百一十年才结瓜，最后还要等八百一十年瓜才成熟，天宫每次御宴，最多摘来三两根切成小块，由玉皇大帝赏给爱臣品尝。如今八戒把黄瓜都摘完了，惹了包天大祸。八戒吓昏了，调头就跑。谁知脚下一滑跌了跤， 翡翠绿玉黄瓜滚出来满地都是。神兵急忙去捡，有一条黄瓜滚得快，穿破云层向地上掉下来。此时，四川盆地还是汪洋一片，渺无人烟。忽然呯的一声巨响，水花溅起来关天高，原来就是翡翠绿玉黄瓜从天上到凡间，越变越大了，触地时已有山那么大了。天长日久，这条翡翠绿玉黄瓜就变成了如今的黄瓜山！黄瓜上的刺就变成了奇峰异峦。水花溅到瓜身上的凹处就变成了潭或湖！有人说这是编的神话。如果不信你可以去看黄瓜山上正开采的石英砂矿。山里的石头都是嫩白发亮的，不是黄瓜瓤变的才怪！再看黄瓜山上的区泉流水恁多，那是啥！黄瓜的汁水！