河南的特产有道口烧鸡、新郑红枣、扁绣、郑州徽面、信阳盐水鸭、伊川杜康酒、永城干红枣、山药、逍遥胡辣汤、潢川空心贡面、信阳毛尖茶、新郑红枣、杜康酒。

河南特产一：胡辣汤

正宗胡辣汤产于河南省周口市西华县逍遥镇。是“中华名小吃”、“河南省十大名吃”。逍遥镇胡辣汤，首批入选河南老字号。逍遥镇胡辣汤由十多种名贵中草药配制而成。正宗的逍遥镇胡辣汤，据说起源于明朝中叶。这道名菜由多种珍贵中药和主料制成，曾被封为宫廷饮品。汤可谓麻辣鲜香，人见人爱，有滋补作用。

河南特产二：新郑红枣

新郑大枣又名纪信大枣、纪信大枣，是河南郑州市新郑的特产，被誉为“灵宝苹果潼关梨，新郑大枣甜如蜜”。大枣味甘性温，是养血健脾、美容养颜的滋补水果。新郑大枣以其皮薄、肉厚、核小、味甜而受到人们的青睐，成为枣中极品。

河南特产三：信阳毛尖

信阳毛尖茶，又名河南毛峰，属于绿茶。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主产区为信阳市_河区(原信阳市、平桥区(原信阳县、罗山县。由汉族茶农创造。民国初年，信阳茶区的五家茶社出产优质的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。