云南有很多值得去的地方，其中比较有名的就是大理了，到了云南大理，有一个地方相信是大家必打卡的，就是洱海，这里风景美，美食多，几乎是到云南必去的地方。洱海特色美食小吃有哪些?洱海有哪些特色的美食值得吃呢?一起看看吧！

破酥粑粑

破酥粑粑是大理喜洲镇最火的传统小吃之一，味道有甜，也有咸两种。粑粑采用麦面为原材料，做的时候用上下两层炭火，把粑粑慢慢烤黄，直到外皮被烤香烤酥为止。破酥粑粑外酥里软，考官相当不错，在洱海，很多的小吃店都有，其中德生和最出名，当然很多小摊也可以吃到。

耙肉饵丝

耙肉饵丝也被叫做火耙肉饵丝，这是巍山县的一道小吃，饵丝在大理很多地方都有，口感也比较有特色，饵丝的吃法多样，可以炒着吃，也可以烤着吃，在洱海很多家店铺都卖这道耙肉饵丝，耙肉饵丝是云南美食的代表之一，肉质耙糯，汁香味浓，口感醇厚，饵丝劲道，合在一起相当好吃。

凉拌生皮

生皮其实就是生的猪皮和猪肉，这是云南地区很常见的一种食材，一般在过年过节的时候，当地的白族人就会做生皮，一般最常见的就是凉拌生皮，凉拌生皮是白族的招牌菜和特色菜。家里面来客人的时候，都会用这道菜来招呼他，凉拌生皮特色鲜明，当然也不是每一个人都能吃得惯。

凉鸡米线

凉鸡米线几乎是大理古城的代表美食之一了，在洱海附近，很多的粉面馆都有，几乎是每一家店必备的，来到大理，一定要吃一次凉鸡米线，凉鸡米线采用的是上等的食材，制作简单，但是口感非常好，凉鸡米线是洱海特色美食，也是云南人最喜欢的米线之一，好吃而且价格实惠。

砂锅鱼

大理砂锅鱼是大理地方名菜，将鸡片、冬菇等十多种食材和配料搭配在一起，加上洱海特产弓鱼或鲤鱼，慢火熬制而成，这道菜在大理很多的饭店都可以点，砂锅鱼好吃而且不贵，一般20元/锅，而一锅就足够3-4个人吃了，味道鲜美。

卷蹄

卷蹄是云南少数民族的传统美食，吃法多样，鲜美可口，卷蹄在洱海地区很常见，从弥渡发展过来，所以也被叫做“弥渡卷蹄”。卷蹄可以蒸、煮、单食或配菜，都很好吃，云南人更多的是用卷蹄佐餐下酒，卷蹄贮存时间越长，味道越好。

洱海特色美食小吃还远远不止这些，喜欢吃的小伙伴可以去当地看看，各种传统小吃，民族风味，特色菜肴，让你一次吃个够。

云南，位于西南边陲，是一块神奇的土地，云南绝对是饮食文化最独特的地方，天独厚的气候和少数民族众多，口味不一，菜酸甜苦辣都是特色。云南好吃的美食有哪些？

云南美食的特点就是鲜鲜鲜

跟川菜和广东菜比起来，云南菜做饭的手法粗糙，不精致，没那么多花样，但为什么让品尝过的人念念不忘，云南菜的精髓是当地食材，最基本的特点是鲜，不光是新鲜光鲜那种，而是不加任何调味的天然的鲜，云南食材要的就是最原始的味道，云南菜体现更多的是清淡纯和，重本味。所以在外地的云南人，很难吃到正宗的家乡菜，因为那种食材出了云南就没有，比如野生菌，傣族的各种香料、野菜等。

气锅鸡

中国人很喜欢吃鸡，各地方的吃法也多，有广东盐_鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，德州的扒鸡.......但要说最独特的吃法，还要属云南的气锅鸡，而且要用云南建水的气锅来做才最地道最好吃。

气锅鱼

除了气锅鸡，还有气锅鱼，周记网(www.zhoujiwang.com)小编在泸沽湖女神湾附近的赵家沟品尝过这道美食，这个气锅和建水的气锅可不一样，这是个石锅，活鱼干净放到石锅内，加入葱姜蒜等辅料和水，盖上草帽后蒸汽火力全开，温度高达180度左右，3分钟后就可以关蒸汽，中间可以放点豆腐都其它一些食材，这样做出的鱼最大限度保持了鲜美。

云南菜的清淡纯和重本味还体现在各种蒸菜上，在昆明的大街小巷到处是特色的蒸菜馆。

过桥米线，是云南美食的最大招牌

为何说过桥米线是云南最大的招牌，因为很多人并没有到过云南，但都吃过过桥米线。过桥米线其实只是云南米线的一种，云南16个地方，米线至少有12种吃法。

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自，主料米线、汤料、佐料、猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片，再配上辅料豌豆尖、韭菜，芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片，鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

过桥米线在外地很火，但很多云南本地人却觉得过桥米线不如小锅、罐罐、脆旺、鳝鱼、豆花、卤米线等各种特色米线好吃。

美食豆腐

在云南的餐桌上，必定有个位置是留给豆腐的。

云南的美食豆腐算一个。一种长着毛毛的臭豆腐，让昆明人很着魔，昆明人称之为臭豆腐。

说到豆腐，云南最有名的豆腐，还要属建水豆腐了。

建水烧豆腐又称临安豆腐，上了《舌尖上的中国》后已名声大振，建水城街巷、菜市、夜市烧豆腐摊，人来人往，成为古城中的一道亮丽风景线。

临安城的豆腐的早在清代就享有盛名，其选料认真，加工精细，专用大而圆的白皮黄豆，城外大板井的井水，做出的豆腐洁白细嫩、火烧不变黑。

烧时用火盆装上点燃的木炭，架上铁条焊接成的炕，涂抹上香油，放上豆腐烘烧，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，蘸上配好的甜咸酱油、辣椒末、蒜泥、味精、小米辣等佐料就可以食用了，闻起来臭，吃起来香。

野生菌

海鲜太远山珍就在眼前，云南人冒死也要吃菌菇!

说起云南菜，想到的应该是野生菌了，云南野生菌种类丰富，有鸡肝菌、干巴菌、牛肝菌、鸡油菌、青皮菌、红皮菌、杂菌等。有道是，云南人吃东西，天不怕地不怕的，每年七八月份，下完雨后，野生菌多了，很多人开始上山找菌子，尝试吃美味。

每年这个时候，手机都会收到短信提示，谨防野生菌中毒。尽管年年昆明都有不少人因为吃野生菌子中毒，出现很多小人跳舞的幻象。但是，这样依旧阻止不了云南人对野生菌子这种美味孜孜不倦地追求与尝试。

云南菜的酸甜苦辣都是特色

云南菜虽不在中国八大菜系之列，但云南绝对是饮食文化最独特的地方，所以形不成独特的菜系，就是因为云南菜很杂，少数民族众多，口味不一，菜酸甜苦辣都是特色，没有任何一种菜能真正代表云南。

玉溪市江川盐水鱼，铜锅鱼等美食都是玉溪市的特色美食。江川盐水鱼

沾益辣子鸡

滇菜的代表作，曲靖、沾益的宣传名片，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。

“蒸饵丝”则是曲靖独创，曲靖蒸饵丝的调配料丰富、考究，做好的曲靖蒸饵丝软软的、糯糯的，还很有嚼劲，那叫一个爽。

香茅草烤鱼是西双版纳最出名的一道美食，到版纳的人都要品尝。

先把鱼收拾好，把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，抹上猪油，放在火炭上烘烤，这种烤鱼具有香、酥、脆的特点。

菠萝紫米饭也是版纳著名糯制食品。把紫糯米浸泡后淘洗干净，掏去菠萝心，把紫糯米与剁细的猪肉搅拌均匀放入，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，就可以吃了。

德宏的傣族撒撇是备受当地人喜爱的传统美食，主要原料是牛肚，撒撇的气味很特殊，有一种野草混合着泥土的芳香。很多外地游客吃了后都感觉味道独特。

岜夯鸡，是文山州广南县独有的一道独具风味的传统菜肴，被称之为“云南一绝。

邓川乳扇，是一种呈扇形的乳制品，分乳白、乳**两种，营养价值高、醇香可口，是邓川当地白族群众招待客人的上等菜。

丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，是用丽江出产的精细麦面，再用玉龙雪山流下来的泉水合面，包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎而成，其特点之一是色、香、味俱佳。

云南人是否喜欢吃虫子?

云南人喜欢吃虫子，其实也是一种传承。远古的时候，云南到处都是森林大山，粮食珍贵，虫子是云南人重要的食物来源，也是获取蛋白质的重要方式，这一记忆早已经被刻进了基因里，所以直到今天云南人不忘品尝着这一道美味。

其实在中国版图上，吃各类昆虫大可不止云南一省，华北周围的人吃蝉，东北人吃蚂蚱。西双版纳地区最有名的是油炸竹虫和油炸蜂蛹。而蚂蚱、蝉、飞蚂蚁等都可以油炸着吃，蟋蟀则用酱拌。包烧蜘蛛是外地人很难想象的菜肴，在滇南地区等地则属于民族特色饮食。

饵是云南的一种传统风味食品。

将米精加工为饵丝、饵块，在云南已至少有三五百年历史，云南饵品种繁多，有昆明的小锅卤饵、巍山肉饵块丝，火腿鸡杂饵丝，要说名气最大的还是“大救驾”。

“大救驾”，一个很奇怪的名字，不知道的还以为和皇帝有关，其实还真是和皇帝有关系。清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，农民起义军领袖李定国护送永历皇帝至腾冲，找到一处歇脚之地后，主人炒了一盘饵块送上，永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，保山腾冲一带的炒饵块就改名为“大救驾”了。做法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。

巍山扒肉饵丝。在大理的巍山古城，众多的风味小吃中最具魅力的当属饵丝，一眼望去红黄相映，汤白而稠，肉肥而不腻，端到桌上，热气腾腾，清香袭鼻。

宣威火腿，形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中，香气浓郁，其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

宣威火腿从食材到最后成型其实有着最严苛的要求，必须要用本地特产的乌金猪来做，因为这种猪肥肉多，瘦肉紧实，是最适合做火腿的猪种。一只好的宣威火腿，要经过定形、腌制、翻压、洗晒、风干、发酵六大工艺，历时整整两年才能制作完成。

有人说了，云南菜这么好吃，为什么全国各地云南菜馆这么少?即使有也不是云南味儿，就是因为食材，外地的云南菜馆离不开云南的食材，哪怕一模一样的手法也难以做出同样的味道。