浓郁的印度菜印度菜在世界饮食文化中独树一帜，印度菜最大的特点就是香气浓郁，**。自古以来，印度就以香料丰富，黄金遍地著称。印度人自古就喜欢吃香料，食物中添加的香料有几十种。常见的香料有：咖喱、生姜、大蒜、丁香、肉桂、姜黄、茴香、香菜、孜然、豆蔻、辣椒等。

尤其是咖喱，无论是肉食者还是素食者都喜欢用它来调味。在印度烹饪时，人们总是加入**的咖喱，使食物充满芳香和**的诱人味道。咖喱粉是由胡椒、姜黄、茴香等20多种香料调配而成的一种辛辣调味料。它是**粉末。印度人对咖喱粉情有独钟，几乎每一道菜都用咖喱粉。咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤每家餐厅都散发着咖喱的味道。1993年，哈佛大学人类学博士生MARIS博伊德吉列女士和她的丈夫来到中国，做她的博士论文。她的丈夫努尔是印度人，在哈佛大学当音乐老师。

他们给了作者一袋来自黄澄澄的咖喱粉。作者用它做调料，炒出来的菜真的很好吃，很独特。印度美食包括咖喱羊肉(rogan josh)、奶酪牛奶香辣肉球(gushtaba)、橙汁米饭鸡肉或羊肉(biryani)、鸡肉鱼和其他用香料在陶罐中烹制的肉类(tandoori)、印度烤肉串、咖喱素菜(abhu)、印度泡菜和咖喱扁豆煎饼(jisamba)和鲑鱼。椰子咖喱虾(malai)和冰淇淋(kulfi)，其中最著名的菜大概是炖榴鸡。它的名声就像北京烤鸭。它是用香料浸泡鸡腿和鸡块，然后在炉子里的炭火上烘烤而成的。

烤出来吃起来嫩滑可口。虽然印度人在很多正式场合已经开始用刀叉吃饭，但在私下里，他们还是习惯用手吃饭。手抓饭是印度人由来已久的饮食习俗。吃饭前，他们洗手，然后准备吃饭。如果去印度人家里做客，一定要试试抢饭的乐趣。也是因为这个习惯，印度菜大多做成糊状，便于用手卷饼或抓米拌。更重要的是，印度食物很特别。它是中餐和西餐的结合。你们用刀叉，还要一起点菜，一起吃饭。需要注意的是，印度人在用手方面也有禁忌，即只用右手抓食物，左手绝对不能用来摸食物。

印度人认为他们的左手是专门用来对付不干净的东西的。所以吃饭的时候，他们的左前臂一般都是贴着桌子，手挂在桌面下面，或者干脆把左手藏在隐蔽的地方。用餐结束时，服务员会用小碗给客人端来洗手水。清洗用的柠檬片和装饰用的花瓣漂浮在水中。当然，只有右手可以清洗。什锦咖喱鲜菜印度菜是简单的食材，主要的调料和烹饪方法的结合。

印度食物的魅力在于它的各种各样的香料。印度人在日常烹饪中早已熟练使用各种复杂的香料，正是由此造就了印度食物神秘浓郁的风味。早就听说了印度菜的神奇，最神奇的是它的调料。据说印度菜用的调料几乎达到了天下第一的水平，每道菜的调料不下10种。事实上，在印度人的生活中，他们已经在日常烹饪中巧妙地使用了各种复杂的香料，创造了印度食物神秘而浓郁的风味。让印度人自己去分析印度菜，他们往往什么也说不出来。反而是一些擅长美食的中国美食家总结出了印度菜的最大特点：食材简单，主要调料烹饪方法的结合。

印度人的食材选择很简单，通常只是鸡肉、羊肉、海鲜和各种蔬菜;虽然调料种类很多，但是每一道菜都会有一种主要的调料，比如孜然、马萨拉等。菜肴的烹饪方法比较简单，烧、烤、炒。食客点菜时，只需选择食材、主要调料和烹饪方法即可。

印度厨师绝对可以根据你的口味和要求做出美味的菜肴。素食萨莫萨(Samosa)，也被一些人称为素食三角，是将扁豆磨成面，然后将土豆、绿豆、葱和马萨拉包在里面，油炸后从锅里取出。外脆里嫩，是纯素食。也是餐厅退出率最高的零食。

印度特产有：印度香米、大吉岭红茶、魔鬼椒、阿萨姆红茶、纱丽等。

1、印度香米

印度香米产于印度北部地区，以细长的形状（至少7.1毫米长）和浓郁的香味而闻名。印度香米属于籼米的一种，外观细长、透明度高。煮熟后的印度香米，长度是生米的2-3倍，米饭较干、松，粘性低。因此印度香米适合用于炒饭或者是米饭沙拉。

2、大吉岭红茶

大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。

3、魔鬼椒

“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”，产于印度东部，曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为世界上最辣的辣椒品种。是世界第四辣，第一辣为龙息辣椒，史高维尔指标达到惊人的248万SHU。

4、阿萨姆红茶

阿萨姆红茶是产于印度东北部的茶叶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。

5、纱丽

纱丽是印度、孟加拉国、巴基斯坦、尼泊尔、斯里兰卡等国妇女的一种传统服装，是一种用丝绸为主要材料制作而成的衣服。“纱丽”在早期并不是很普及，只在举行各种宗教仪式上才会出现，经过漫长的演变过程，逐渐成为了妇女们日常生活中的寻常装束，如今更以最具有印度传统特色而晋升为印度服饰文化的典范。