新疆的美食有馕、手抓饭、油塔子、拉条子、烤包子、新疆大盘鸡等。

1、馕

馕是**尔民族大众化的食品，如同我国北方的馒头，南方的大米饭，西方的面包一样，是**尔人每日必不可少的食物。目前馕的品种有几十种之多，按佐料的不同，常见的有油馕、窝窝馕、芝麻馕、肉馕、片馕等。不同的馕，食用的场合各有不同。窝窝馕、片馕、油馕是大众化的家常饭食，夹馅的肉馕，则是最受欢迎的。烤馕皮色焦黄，香酥可口，深受欢迎。

2、手抓饭

**尔语称“波劳”。是新疆**尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称之为“抓饭”抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油。用它们混合焖制出来的饭，油亮生辉，香气四溢，味道可口。除此而外，还用葡萄干、杏干、桃干等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭。

3、油塔子

形状似塔，是**尔人喜爱的面油食品。其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等。先用水和面，并揉成软面，发上一个小时后加碱水揉好即可擀薄拉开，抹了羊油、精盐和花椒粉，边擀边抹边卷，然后拧成一个塔状，摆在笼里蒸上半小时即成。

4、拉条子

拉条子用上好面粉和面拉制而成，呈圆条状。做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。和面时用盐水，盐要放得适量，恰到好处，面要和得软些为宜，揉透饧好。

5、烤包子

烤包子类似天津的狗不理包子，皮色黄亮，肉质鲜嫩，香酥可口，很受顾客欢迎。“薄皮包子”是各族群众所喜欢的美味食品之一。它的特点是皮薄油亮，肉嫩油丰，香润可口。**尔人吃薄皮包子时很少单吃，常常和馕或者抓饭一起吃。

6、新疆大盘鸡

新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种，沙湾大盘鸡带有浓稠的汁，吃完后上皮带面蘸食。柴窝堡大盘鸡是将鸡块用油炸透后，用朝天椒干炒而成，更有嚼劲。 新疆大盘鸡属**小吃，因用大盘盛装鸡块而得名。

7、粉汤

**人民的一种风味佳肴。粉汤的主要原料是凉粉块（主要为豌豆粉）外，还选用肥瘦适中的羊或牛肋条肉切成碎块，加盐和准备好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、酱油、陈醋爆炒，加肉汤，猛火烧滚，然后改用小火炖至肉烂，再加上适量圆白菜和切好的粉块、菠菜、红辣椒、水发木耳等，烧成即成。粉汤色、香、味具佳，风味独具。

新疆有哪些值得推荐的风景和美食？

烤全羊、烤馕、新疆大盘鸡、胡辣羊蹄、烤羊肉串等。

1、烤全羊：历史悠久的烤全羊是新疆菜的一大名馔，其风味可以同北京烤鸭相媲美。烤全羊是最名贵的新疆菜肴之一，一般用来招待贵宾，是高级宴席中不可缺少的菜肴。烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。

2、烤馕：在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”“炉饼”，是一种烤制而成的圆饼。所用原料很丰富，除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料，吃起来香酥可口、富有营养，在新疆，这是**尔族人的家常食品。

3、新疆大盘鸡：属**小吃中聚餐方式食用的新派品种，因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有近10年的历史，是新疆新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种，每到新疆来的游客，都能以品尝新疆的大盘鸡为一快事。此品成菜后，红、白、绿、酱红几色相间，使人观后爽心悦目，口感微甜，辣中带麻，肉质软嫩爽口，特别适合2－5人的聚餐方式食用，是聚朋待友的一种风味佳肴。

4、胡辣羊蹄：烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆**尔等民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，品尝时一般手执而食，尤在夏秋季节是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。

5、烤羊肉串：在新疆是最有名的民族风味小吃。烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》，使新疆这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。

若你没有来过新疆，那建议你真的需要来新疆玩玩，最好租一辆车，一路走到那里玩到那里，风景在路上！新疆的路现在都好的很，北疆的有天池，那拉提草原，伊宁的薰衣草，霍尔果斯口岸，果子沟，还有赛里木湖，喀纳斯等等，建议走走几条路线，独库和沙漠公路（拜城~和田）等等，花上半个月的时间，绝对不枉此行！美食有杨柳烤肉，拌面，大盘鸡，馕坑肉，烤全羊……光说没有用，去了才知道！