以烟台福山菜为代表的福山菜胶东菜是鲁菜三大支柱之一，烟台福山市被正式命名为鲁菜之乡，也是全国著名的四大烹饪之乡之一。烟台丘陵众多，濒临海洋，资源丰富，为福山菜提供了优质原料。福山菜经过多年的发展，现已形成鲜、脆、味原的特色。福山美食世界闻名，天上飞，水里游。经过大厨浮山的精心烹饪，全部变成人间美味。

名菜有：青羊排、韭菜香肠、红烧莲藕丸子等。既有传统的鲁菜风味，又体现了烟台的地方特色。另外，福山的面食也很有名。主要有：鲜鱼水饺、浮山面、叉烧包、硬面锅贴等。后三者被称为浮山三大名吃，浮山面以其特殊的风味最为著名。

除了名菜和面食，烟台还有很多好吃的小吃。随着近年来经济的发展，烟台逐渐形成了黄海明珠路和上夼西路两条美食街。黄海路美食街黄海明珠路长约1000米，是烟台一条颇具特色风味的高档美食街。目前，美食街北侧已建成大型商业网点和一个海鲜大世界，使明珠路成为烟台集美食、娱乐、购物为一体的美食商圈。你可以在市内乘坐5路公共汽车，在工商学院下车，然后向西走。上矿西路美食街美食街位于烟台市环山路以南、红旗中路以北，以上矿西路为轴线，分布在街区的东西两侧，全长约800米。

目前有120多家美食餐厅，交通方式和消费水平：可乘坐市内47路公交车，人均每次消费30元左右。商店介绍美食街的地方特色。除了烟台的三合园、双合盛、振东宾馆、渤海渔村、黄家烧饼等餐馆外，还有其他体现民族特色的餐馆，如济南一九烧烤、穆平土鸡焖鱼店、江苏盱眙小龙虾等。街上的三合园主要经营特色水饺，比如山东的各种鲜鱼水饺，在这里都可以品尝到;黄家烧饼以烟台小超、福山面食为主，糖、酥、热食、各种煎饼，不仅便宜，还实惠好吃。

但是整条街生意最好的还是济南的仁和兴烧烤和九九烧烤。两家店都是以海鲜烧烤为主。仁和兴烧烤是山东的一家连锁烧烤，招牌菜是烤海肠。济南的九九烧烤特色是羊头串和大梁骨，生动体现了山东的烧烤风味。特色的青羊排，外形美观，口感鲜脆，外酥里嫩。

里脊加工时，里脊大小要均匀，煎的时候火不要太大。这道菜是在炸羊排的基础上改进的。就是羊腰肉牛排配里脊肉，经过加工烹制，再配上绿色素菜，既增加了菜肴的色泽，又增加了其营养成分。据史料记载，清朝末年，山东威县一带农村流行一种火食品。这种火食在做面条时加的水很少，无法用手揉面，只好用木杆压在面板上。当地人给它起了个外号叫杠铃火菜。因为烤肉吃起来很甜，而且耐储存，所以很快就传播开来。

然而后来渔民发现，海风一吹，火食变得又干又硬，难以下咽。所以他们在制作时加入了油和糖，这就成了今天的糖脆杠铃火食品，现在它已成为烟台的特色小吃。鲜鱼饺烟台的鲜鱼饺鲜嫩、大、馅多、皮薄。西班牙鲭鱼和比目鱼是很好的馅料。鲜鱼饺子的皮擀得很薄，几乎把馅都露出来了，就像一个薄皮裹着的大鱼丸。吃鲜鱼时，饺子经常用蒜泥加醋、酱油 鲜海肠还可以用来包饺子、包子，其干品更是不可多得的调味品。

海肠的季节性很强，只有在初春的暴风雨天气才能吃到。如果游客想品尝烟台的一些正规酒店，目前的价格是40元左右一盘。红烧莲藕丸红烧莲藕丸是烟台的特色菜肴之一，其特点是外香、内脆、味美、去火轻。中医认为，莲藕不仅好吃，还有药用价值，吃了对人体大有好处。感兴趣的游客可以在烟台的大中小餐馆品尝。

现在的价格大概是20元一盘。福山辣面，烟台美食的大碗面，是烟台的特色小吃之一。烟台福山被称为烹饪之乡，它的面食也非常有名。其中，浮山面、叉烧饭、硬面锅贴被称为浮山的三大名吃。其中以浮山面最为著名，在烟台所有大中小餐馆都可以品尝到。平时10块钱左右有一碗。

烟台菜也被叫做胶东菜，是地道的烟台美食之一，到底烟台有什么特色菜是一定要吃的呢？为你推荐烟台特色菜排名，这些都是当地特色美食，风味独特。

烟台特色菜排名

NO1烟台焖子

在烟台，随处都可以吃到的烟台美食就是焖子了，焖子是当地的一大特色，基本上街头巷尾都有，不仅是很多餐厅有，地摊也吃得到。做烟台焖子并不难，一个炉灶，一个平底煎锅，几只小马扎，就可以开始做了，烟台焖子好吃，口感糯糯的，同时外面一层焦黄软嫩，很有咬劲儿，口感好，烟台焖子有不同的口味可以选。

NO2韭菜炒海肠

海肠是一种海产品，也是烟台的一大特色，海肠原来仅烟台和蓬莱地区有少量的出产，这种海肠子看似其貌不扬，但是它的营养价值高，当地人都是非常喜欢吃的，到了吃海肠子的季节，各大餐厅的这道韭菜炒海肠都是相当受欢迎的。海肠不怎么容易捕捞到，多是在早春时节最多，韭菜炒海肠非常好吃，海肠脆甜，韭菜鲜香。

NO3溜黄菜

溜黄菜可能很多人不是很了解，其实这是地道的山东烟台特色菜之一，也是山东地区的传统名菜。溜黄菜成品色泽鲜艳，鲜嫩可口。溜黄菜的做法是将鸡蛋黄、鸡蛋清打散，加料酒、精盐、湿淀粉、虾仁和切成细末的金华火腿，搅拌均匀，然后加色拉油烧至三四成热，倒入调好的蛋液，边搅动，边分次加入色拉油，蛋液成脑花状，成熟之后，装盘即可。

NO4醉螃蟹

醉螃蟹是一道烟台特色菜，腌制醉螃蟹的时候，必须使用活螃蟹，这样做出来的螃蟹才好吃，将螃蟹的盖、鳍、鳃都去掉，然后再把它的钳拍碎，加上花生油、辣椒油等作料，进行腌制，不放盐，因为螃蟹的味道本身就比较鲜美，所以调味料都比较简单。

NO5香葱海参

葱油海参是一道传统山东名菜，也是烟台特色菜之一，香葱海参是用海参作为主要原料，配上了葱油，炸至而成。吃起来口感软糯，滑润可口，这道菜几乎是到烟台必点的一道美食，代笔哦啊了最正宗的烟台风味，得到了大家的喜爱。

以上就是烟台特色菜排名，都是烟台很有代表性的味道，尤其是当地的海鲜做的美食，尤为突出，大家都喜欢哪一道呢？