扁豆是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、纤维以及多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。它的口感鲜嫩，味道鲜美，是许多人喜爱的食材之一。我们就来分享一道简单又美味的扁豆做法：香煎扁豆配蒜蓉香草调味。

准备材料。我们需要扁豆500克，蒜瓣4瓣，新鲜香草适量（如迷迭香、百里香等），橄榄油适量，盐和黑胡椒粉适量。

将扁豆准备好。将扁豆洗净后，用刀修整一下两头，去掉不好的部分。将扁豆切成适当的长度，约为2-3厘米。

炒制蒜蓉香草调味。取一个小碗，将蒜瓣剁成蓉状，加入切碎的香草，倒入适量的橄榄油，再加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀成为蒜蓉香草调味。

接下来，煎制扁豆。取一个平底锅，倒入适量的橄榄油，加热至中火。将切好的扁豆放入锅中，用铲子轻轻翻煎，使其均匀受热。煎制的时间约为5-7分钟，直到扁豆变得金黄色和微焦。

加入蒜蓉香草调味。将事先准备好的蒜蓉香草调味倒入锅中，用铲子轻轻翻煎，使扁豆均匀地裹上调味料。继续翻煎约1-2分钟，直到扁豆和调味料充分融合。

装盘。将煎好的扁豆倒入盘中，撒上一些新鲜的香草叶作为装饰。一道香煎扁豆配蒜蓉香草调味就做好了！

这道香煎扁豆配蒜蓉香草调味不仅颜**人，味道鲜美，而且制作过程简单快捷。扁豆的煎制过程中，外部变得香脆，内部仍然保持着嫩滑的口感。蒜蓉香草调味的加入，使得扁豆更加美味可口，香气四溢。这道菜可以作为一道下酒菜或者主食的搭配，也可以作为素食菜肴的选择。

扁豆是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质和纤维，有助于增强身体的免疫力和消化功能。它还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、镁和铁等，对身体的健康非常有益。扁豆还具有降低胆固醇、控制血糖和减少体重的作用。