又称龙利鱼，是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的深海鱼类。它的肉质细腻，富含丰富的营养成分，常常被人们用来制作各种美味佳肴。下面就为大家介绍一种简单易学的光鱼做法，让您能够轻松制作出美味鲜嫩的光鱼佳肴。

准备好所需材料。制作光鱼的基本材料包括光鱼、生姜、大蒜、料酒、盐、酱油和食用油。您还可以根据个人口味加入一些辅料，如葱段、红椒等。

接下来，处理光鱼。将新鲜的光鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后用刀在鱼身两侧各切上几刀，这样可以使调味料更好地渗入鱼肉。将鱼身切成块状，大小根据个人喜好进行调整。

进行腌制。将切好的光鱼块放入一个容器中，加入适量的料酒进行腌制，这样可以去腥提味。腌制的时间一般为15-20分钟，让鱼肉充分吸收料酒的香味。

准备调味料。将适量的生姜和大蒜剁成末，放入一个小碗中。根据个人口味，可以加入一些辣椒末或者其他调味料增加风味。加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，制成腌制料。

进行腌制。将腌制料均匀地涂抹在腌制好的光鱼块上，使其均匀地吸收调味料。腌制的时间一般为30分钟至1小时，让鱼肉更加入味。

接下来，进行烹饪。将适量的食用油倒入锅中，加热至五成热，然后将腌制好的光鱼块放入锅中煎炸。煎炸的时间一般为2-3分钟，直到鱼肉变色并表面呈现金黄色即可。煎炸时要控制好火候，避免鱼肉煎糊。

上桌享用。将煎炸好的光鱼块捞出，沥干多余的油份，摆盘即可。可以根据个人口味，撒上一些葱段和红椒末进行点缀，增加色彩和口感。一道美味鲜嫩的光鱼佳肴就制作完成了。