炸鲜是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酥脆，味道美味可口，深受大家的喜爱。炸鲜的制作过程中有很多需要注意的细节，只有掌握好了这些技巧，才能做出口感酥脆、外酥里嫩、不油腻的炸鲜。下面就来详细介绍一下炸鲜的制作方法及注意事项。

材料：

1.鲜鱼200克

2.淀粉适量

3.盐适量

4.葱姜适量

5.料酒适量

6.清水适量

7.面包屑适量

8.油适量

制作步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后斜着切成小块。

2.将鱼块放入碗中，加入适量的盐、葱姜、料酒和清水，腌制20分钟。

3.将腌制好的鱼块沥干水分，用干净的厨房纸擦干表面的水分。

4.将淀粉均匀地粘在鱼块表面，使其均匀地包裹住鱼块。

5.将面包屑均匀地撒在淀粉上，使其均匀地包裹住鱼块。

6.将炸锅中的油加热至七成热，将鱼块放入油中炸至金黄色，捞出沥干油。

注意事项：

1.在腌制鱼块的时候，一定要加入适量的盐、葱姜、料酒和清水，这样可以去腥增香，使鱼肉更加鲜美。

2.在将淀粉和面包屑粘在鱼块表面的时候，要均匀地包裹住鱼块，这样可以使炸出来的鱼块更加酥脆。

3.在炸鱼块的时候，油要加热至七成热，这样可以使鱼块炸得更加均匀，口感更佳。

4.在捞出炸好的鱼块时，一定要用漏勺捞出，让多余的油流干净。

炸鲜是一道非常简单却又非常美味的家常菜，只要注意细节，掌握好制作方法，就可以做出口感酥脆、美味可口的炸鲜。让我们一起动手做一份吧！