打开需要进行排序的Excel表格。在第一行输入一个中文长标题，可以是“人员信息表”、“员工花名册”等，根据实际情况进行命名。接下来，我们需要选择需要排序的列，这里我们以“姓名”列为例。点击该列的表头，将该列选中。

在Excel中找到“数据”选项卡，在“排序和筛选”组中点击“排序”。在弹出的“排序”对话框中，我们需要进行如下设置：

1.排序依据：选择“姓名”列；

2.排序方式：选择“按字母顺序”；

3.排序顺序：选择“升序”或“降序”，根据实际情况进行选择；

4.将选定区域的其他列一并排序：如果需要对整个表格进行排序，则需要勾选该选项。

点击“确定”按钮，Excel就会按照姓氏进行排序了。如果需要对其他列进行排序，可以依照上述步骤进行操作。

需要注意的是，在进行排序之前，要确保数据的格式正确，例如姓名列中只包含姓名信息，没有其它字符或空格。如果数据格式不正确，Excel可能会出现错误的排序结果。