也称白鳝，是一种淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，是很多家庭喜爱的食材之一。花鳅的做法也是多种多样，下面介绍几种简单易做的家常花鳅菜谱。

材料：花鳅500克，姜片、葱段、料酒、盐、鸡精适量。

做法：

1.将花鳅洗净，去头去尾，斜切成段。

2.锅中加水，放入花鳅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

3.转小火，炖煮15分钟左右，加入盐和鸡精，再炖5分钟即可。

材料：花鳅500克，葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量。

2.锅中热油，放入花鳅煎至两面金黄色，盛出备用。

3.锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，倒入适量料酒，炒匀。

4.加入适量生抽、老抽、糖和盐，加水烧开。

5.将煎好的花鳅放入锅中，转小火烧20分钟左右，加入鸡精即可。

材料：花鳅500克，青椒、红椒各半个，蒜末、盐、鸡精适量。

2.青椒、红椒切丝备用。

3.热锅凉油，放入花鳅煎至两面金黄色，盛出备用。

4.锅中留底油，加入蒜末爆香，放入青椒、红椒翻炒。

5.加入煎好的花鳅，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。