荸荠去皮的方法：

1.用刀削皮法：将荸荠洗净，用刀轻轻地切去荸荠的两端，然后用刀沿着荸荠表面的纵向花纹轻轻地削去皮，直到将荸荠的皮全部削去为止。

2.用刷子刷皮法：将荸荠洗净，用刷子轻轻地刷去荸荠的表皮，直到将荸荠的表皮全部刷去为止。

3.用手剥皮法：将荸荠洗净，用手轻轻地将荸荠的表皮揭开，然后用手将荸荠的表皮全部剥去即可。

4.用开水烫皮法：将荸荠洗净，用刀轻轻地切去荸荠的两端，然后将荸荠放入开水中烫一下，约10秒钟左右，然后将荸荠取出，用手轻轻地将荸荠的表皮揭开，然后用手将荸荠的表皮全部剥去即可。

5.用烤箱烤皮法：将荸荠洗净，用刀轻轻地切去荸荠的两端，然后将荸荠放入烤箱中烤10分钟左右，然后将荸荠取出，用手轻轻地将荸荠的表皮揭开，然后用手将荸荠的表皮全部剥去即可。

荸荠去皮的方法有很多种，我们可以根据自己的喜好来选择一种合适的方法。但是需要注意的是，荸荠的皮虽然难剥，但是荸荠的皮中含有很多的营养成分，如果我们将荸荠的皮全部削去，就会损失很多的营养成分，所以我们在削皮的时候要尽量削的薄一些，这样可以保留更多的营养成分。