又称菜芯，是广东传统的面点之一。它的制作方法比较繁琐，但是一旦掌握了技巧，就可以轻松做出美味的菜宽。下面就来详细介绍一下菜宽的制作方法。

材料：

面粉200克、水100克、菜心适量。

做法：

1、将面粉放入碗中，倒入适量的水，搅拌均匀。

2、将面团揉成光滑的面球，盖上保鲜膜，静置15分钟。

3、将菜心切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

4、将菜泥放入干净的纱布袋中，挤压出菜汁。

5、将菜汁倒入一个小碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀。

6、将搅拌好的面糊倒入热水中，用筷子搅拌均匀，煮至面糊变成透明状。

7、将煮好的面糊放入冷水中，放入冰箱中冷藏约30分钟。

8、将冷藏好的面糊取出，切成小块，用手搓成细长的条状。

9、将搓好的面条放入开水中煮熟，捞出放入冷水中。

10、将煮好的菜宽沥干水分，用适量的油煸炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。

小贴士：

1、制作菜宽的面团要揉得充分，才能使菜宽的质感更好。

2、制作菜宽的菜汁要挤压出尽量多的汁水，这样制作出来的菜宽口感更好。

3、制作好的菜宽可以放入冰箱中冷藏，这样在煮的时候会更容易熟。

4、制作好的菜宽可以根据自己的口味加入适量的调料，比如酱油、辣椒油等。