是一道流传于南方的传统家常菜，以鸡肉和瑶柱为主要食材，口感鲜美，营养丰富，是一道美味的佳肴。我们就来分享一下鸡瑶的制作方法，让大家也能在家中享受到这道美味佳肴。

材料：

主料：鸡腿肉500克，瑶柱50克

辅料：生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，水淀粉适量

制作步骤：

1.将鸡腿肉洗净切块，放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，腌制30分钟左右。

2.将瑶柱用温水泡发，去掉杂质，备用。

3.生姜切片，葱切段备用。

4.锅中倒入适量的油，加入生姜、葱段爆香。

5.将腌制好的鸡肉块放入锅中，煸炒至变色。

6.加入适量的水，放入泡发好的瑶柱，大火烧开后转小火煮20分钟左右。

7.加入适量的鸡精，继续煮5分钟左右。

8.用水淀粉勾芡，搅拌均匀即可出锅。

小贴士：

1.鸡腿肉可以选择去骨或不去骨，根据个人口感需求决定。

2.瑶柱在泡发时，可以用温水浸泡20分钟左右，这样瑶柱更容易发开。

3.在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、香菇等。

4.勾芡时，可以选择用淀粉水或蛋清，根据个人喜好选择即可。

通过以上步骤，我们就可以在家中轻松制作出一道美味的鸡瑶了。无论是搭配米饭、馒头或是面条，都是一款美味可口的佳肴。希望大家都能尝试一下，享受这道传统家常菜的美味。