燎菜是一道非常有特色的家常菜，它的做法非常简单，而且口感非常好。燎菜的主要材料是牛肉和蔬菜，而且调料也非常简单。下面就来详细介绍一下燎菜的做法吧。

材料：

牛肉片 250克

青椒 1个

红椒 1个

洋葱 半个

蒜 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

蚝油 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 牛肉片用淀粉、盐、料酒、白胡椒粉、蚝油腌制15分钟左右。

2. 青椒、红椒和洋葱洗净切丝备用。

3. 蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

5. 把腌制好的牛肉片放入锅中煎至两面微黄。

6. 放入青椒、红椒和洋葱翻炒。

7. 加入生抽、盐、料酒、白胡椒粉、蚝油，翻炒均匀。

8. 最后加入适量的水，煮开后再炖5分钟即可。

技巧：

1. 牛肉片腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 煎牛肉片时不要翻动过多，以免影响口感。

3. 加水的时候可以根据自己的口味适当调整。

4. 炖的时间不宜过长，否则会影响口感。

5. 燎菜的火候要掌握好，以免炒糊。