酸菜炖鱼是满族传统美食之一，其味道鲜美，营养丰富，是一道不可错过的美味佳肴。我们来了解一下这道美食的做法。

准备好材料。需要新鲜的草鱼或者鲤鱼，酸菜，葱姜蒜，盐，鸡精，料酒等。

将鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身上划上几刀，方便入味。酸菜泡发后，洗净切成小段备用。葱姜蒜洗净切末备用。

将炖锅加热后倒入清水，加入葱姜蒜末和料酒，烧开后放入鱼块，煮至鱼肉变色后捞出备用。

将酸菜放入炖锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖15分钟左右，直到酸菜变软。

将煮好的鱼块放入炖锅中，加入盐和鸡精调味，继续炖煮10分钟左右，直到鱼肉入味，汤汁浓郁。

酸菜炖鱼的做法简单易学，但需要掌握好火候和调味的技巧。食用时，可以撒上少许葱花和香菜点缀，口感更佳。酸菜炖鱼还可以加入豆腐、鸡蛋等食材，增加营养价值和口感。