紫灰是一道传统的中式家常菜，以鲜嫩的豆腐为主料，配以新鲜的蔬菜和调料烹制而成。它的口感清香可口，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面我们就来详细介绍一下紫灰的做法。

材料：

豆腐、青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、色拉油等。

做法：

1. 豆腐切成块状，青椒、红椒、洋葱切丝备用。

2. 热锅凉油，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入青椒、红椒、洋葱丝翻炒。

4. 加入适量盐、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后倒入豆腐块，煮至汤汁浓稠。

6. 取出适量汁水加入淀粉调成稠状，淋在豆腐块上即可。

小贴士：

1. 豆腐选用嫩豆腐更佳，口感更加细腻。

2. 煎豆腐时，火候要控制好，两面金黄即可。

3. 炒青椒、红椒、洋葱时，火候不要过大，以免炒糊。

4. 调味时可以根据个人口味适当调整。

5. 淀粉水不要加太多，以免影响口感。