烤鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，而其中最好吃的烤鸡翅，就是用干妈做法制作的。干妈做法烤鸡翅的特点是酱汁浓郁，口感咸香，外皮酥脆，肉质鲜嫩，是一道非常适合下酒的美食。

1. 准备材料

鸡翅中8只，干妈豆瓣酱适量，生姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，芝麻适量。

2. 制作酱汁

将生姜和蒜剁成末，放入碗中，加入干妈豆瓣酱、料酒、盐、白胡椒粉、白糖、生抽、老抽，搅拌均匀。

3. 腌制鸡翅

将鸡翅中用刀在肉上划几刀，然后抹上酱汁，用手搓揉均匀，放在盘子里腌制半小时。

4. 烤制鸡翅

预热烤箱180度，将鸡翅放入烤盘中，均匀撒上芝麻，放入烤箱烤制20-25分钟，中途翻面一次，直到鸡翅表面金黄酥脆即可。

5. 出锅

将烤好的鸡翅装盘，表面再撒些芝麻，即可食用。

干妈做法烤鸡翅的制作过程非常简单，但是却能制作出美味可口的鸡翅。需要注意的是，酱汁的调配需要适量，不要过咸或过甜，而且腌制鸡翅的时间也不能太长，否则会影响口感。烤制鸡翅时需要中途翻面，以保证鸡翅的均匀受热。记得在出锅前再撒些芝麻，更能增加口感层次。