虾是家庭中常见的食材，其肉质鲜美，营养丰富。虾圈是一道美味的家常菜，不仅外形精美，而且口感鲜美，是一道适合全家人品尝的佳肴。我们就来介绍一下虾圈的做法。

材料：

鲜虾500克，面粉200克，淀粉适量，盐适量，细砂糖适量，料酒适量，姜蒜适量，花椒适量，油适量。

步骤：

1.将鲜虾去壳，去虾线，留下虾尾，用刀背拍打虾肉，使其变软。

2.取一个大碗，加入面粉、淀粉、盐、糖、料酒、姜蒜和花椒，搅拌均匀，加入适量的水，搅拌成糊状。

3.将虾尾沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色。

4.将炸好的虾圈沥干油，摆放在盘子中。

5.将姜蒜切成末，放入锅中爆香。

6.加入适量的水，烧开后加入盐和糖，搅拌均匀。

7.将淀粉加水调成糊状，倒入锅中，煮至浓稠。

8.将煮好的汁浇在虾圈上即可。

小贴士：

1.炸虾圈的时候，可以将面糊加入适量的冰水，这样可以使虾圈更加酥脆。

2.在煮汁的时候，可以适量加入一些醋，这样可以使汁更加鲜美。

3.炸虾圈的油温要适中，过高会导致虾圈表面焦黑，过低则会导致虾圈不酥不脆。