年肉是中国传统的食材之一，因为其肉质鲜嫩，口感极佳，备受人们的喜爱。年肉的做法有很多种，今天我们就来分享一种简单易学的年肉做法，让大家轻松做出美味可口的年肉。

材料：

年肉500g，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、白糖、鸡精适量，清水适量

步骤：

1.将年肉切成块状，用清水冲洗干净；

2.将切好的年肉放入锅中，加入适量的清水，放入几片姜，料酒，大火烧开后转小火煮30分钟；

3.将焯水后的年肉捞出，用冷水冲洗干净备用；

4.锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香；

5.将焯水后的年肉放入锅中，加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀；

6.加入适量的清水，大火烧开后转小火，加盖慢炖20分钟；

7.打开锅盖，将汤汁收干即可。

小贴士：

1.焯水是为了去除年肉中的杂质和血液，使肉质更加鲜嫩；

2.炒年肉时，要先将葱姜蒜爆香，这样可以去除年肉的腥味；

3.焯水后的年肉可以用冷水冲洗干净，这样可以使肉质更加鲜嫩；

4.炒年肉时要加入适量的清水，这样可以使汤汁更加浓郁。