是一道美味可口的川菜，它的名字源于其独特的香味和形状。香拐是以牛肉或猪肉为主要材料，再加上一些配菜和调料烹制而成。在烹饪过程中，大葱和姜片是必不可少的材料，它们可以增添菜品的香味，使得香拐更加美味可口。

准备好所需的材料。牛肉或猪肉、大葱、姜片、酱油、料酒、盐、糖、味精、花椒粉、油等。将肉切成长条状，大葱切成段，姜片切成片状备用。

将肉条放入锅中，加入适量的油煎至两面金黄。然后加入大葱和姜片，翻炒几下，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、味精和花椒粉，继续翻炒几分钟，直至肉条熟透。

为了使香拐更加美味可口，可以根据个人口味适当调整调料的使用量。如果喜欢口感较嫩的肉，可以加入适量的淀粉搅拌均匀后再烹制。如果喜欢口感较脆的肉，可以在煎肉的过程中加入少许醋，这样可以使肉质更加鲜嫩。

将烹制好的香拐装盘，撒上一些葱花和香菜末，即可食用。香拐不仅口感鲜美，而且香味扑鼻，让人食欲大开。