又称为淡水虾，是一种常见的水产养殖品种。其肉质鲜美，营养丰富，是家庭烹饪的常用食材之一。本文将详细介绍农虾的制作方法及注意事项。

选购农虾时，应选择体形完整、色泽鲜艳、无异味的虾。最好选择新鲜度高的活虾，可以通过观察虾的活动情况、呼吸状态、眼睛是否凸起等特征来判断虾是否新鲜。购买时最好选择比较大的个头，肉质更加丰满。

清洗农虾时，可将虾壳、虾线、虾头等部分去除，将虾肉洗净备用。虾线是虾的消化道，有些人不喜欢吃，去除后不影响口感。虾头可以用来熬汤或做虾酱，也可以去除后丢弃。

农虾的烹饪方法多种多样，如清炒、红烧、煮汤等。下面介绍两种常见的烹饪方法。

1. 清炒农虾

材料：农虾300克，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉适量。

做法：

1）虾去壳洗净备用，葱姜蒜切末备用。

2）锅中倒油，烧至六成热时，放入葱姜蒜末爆香。

3）将虾放入锅中，翻炒至变色。

4）加入盐、生抽、料酒、胡椒粉，继续翻炒1-2分钟即可。

2. 红烧农虾

材料：农虾300克，葱姜蒜适量，盐、生抽、老抽、料酒、糖适量，清水适量。

4）加入盐、生抽、老抽、料酒、糖，加入适量清水，烧开后改小火煮10-15分钟即可。

1. 农虾肉质嫩滑，易熟，不要煮太久，以免过熟变硬。

2. 农虾富含蛋白质，但也容易引起过敏。对于过敏体质的人，应适量食用或避免食用。

3. 农虾消化道中的黑线是虾的排泄物，有些人不喜欢吃，可去除后食用。

4. 农虾存放时间不宜过长，应尽快食用，以免虾肉变质。