瑶鱼是一种有名的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的美味佳肴。瑶鱼做法有很多种，今天我来分享一下香煎瑶鱼的做法，让大家也能在家中轻松做出美味的瑶鱼。

材料：

瑶鱼一条（约500克）

葱姜蒜适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

植物油适量

做法：

1.将瑶鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后切成两段，用刀在鱼身上划几刀，让调料更容易渗透入鱼肉中。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.将鱼块放入盆中，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

4.将淀粉均匀地撒在鱼身上，让鱼表面均匀地沾上一层淀粉。

5.热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

6.放入腌好的瑶鱼，小火煎至两面金黄色，瑶鱼肉质较嫩，煎的时间不宜过长，以免煎老。

7.煎好的瑶鱼装盘，撒上少许葱花点缀，即可上桌。

小贴士：

1.腌制时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。

2.煎鱼时要用小火，以免煎老。

3.在撒淀粉之前，将鱼身上的水分擦干，这样淀粉会更容易沾上。

4.如果喜欢口感更加酥脆，可以在淀粉中加入少许面粉。