又称为鸡翅膀，是一道美食佳品，以其鲜嫩、软糯、清香、爽口的特点而备受人们喜爱。在广东、香港、澳门等地区，燕翅是一道非常受欢迎的菜品，其做法也是多种多样。我们来介绍一种手抓鸡燕翅的做法，让您在家也能享受到正宗的燕翅美味。

材料：

鸡翅膀8只、鸡肉丝适量、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、盐适量、白胡椒粉适量、味精适量、清水适量。

做法：

1.将鸡翅膀洗净，去掉毛和指甲，用刀在鸡翅膀上划几刀，使其更容易入味。

2.将鸡肉切成丝，加入盐、白胡椒粉、味精、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟。

3.生姜和葱切成末备用。

4.将鸡翅膀放入清水中煮沸，撇去浮沫后，加入料酒、生姜和葱，用中火煮20分钟。

5.将煮好的鸡翅膀捞出，沥干水分，用刀在鸡翅膀上划几刀，使其更容易入味。

6.将鸡翅膀放入腌好的鸡肉丝中，用手将鸡肉丝贴在鸡翅膀上，使其完全包裹住鸡翅膀。

7.将包好的鸡翅膀放入锅中煎至两面金黄色。

8.将煎好的鸡翅膀放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。

9.将蒸好的鸡翅膀取出，放入碗中，加入盐、味精、生姜和葱末，淋上热油即可。

小贴士：

1.在煮鸡翅膀的时候，可以加入一些料酒和姜葱，这样煮出来的鸡翅膀更加香味浓郁。

2.在包裹鸡翅膀的时候，可以用保鲜膜包住手，这样不仅卫生，而且包裹更加均匀。

3.在煎鸡翅膀的时候，可以用中小火慢慢煎，这样煎出来的鸡翅膀更加酥脆。

4.在蒸鸡翅膀的时候，可以在锅里放些香菇、红枣等食材，这样蒸出来的鸡翅膀更加美味。