夏日的气息越来越浓，随之而来的是各种美味的夏日甜点。毛桃是夏季水果中的一种，它的果肉清甜多汁，口感细腻，营养丰富。今天，我们就来介绍一款以毛桃为主要材料的夏日甜点——毛桃蛋糕。

材料：

1. 毛桃 2个

2. 鸡蛋 3个

3. 细砂糖 50克

4. 低筋面粉 50克

5. 泡打粉 1/4小匙

6. 玉米油 30克

7. 牛奶 30克

做法：

1. 将毛桃洗净去皮，去核后切成小块备用。

2. 鸡蛋分离蛋黄和蛋白，将蛋黄放入一个大碗中。

3. 将细砂糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化。

4. 将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。

5. 将玉米油和牛奶混合后，倒入蛋黄糊中，再次搅拌均匀。

6. 将蛋白放入一个干净的大碗中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。

7. 将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

8. 将切好的毛桃块放入蛋糕糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

9. 将蛋糕糊倒入一个8寸的圆形烤盘中，用手轻轻震动几下，将气泡震出。

10. 将烤盘放入预热好的烤箱中，180度，烤25分钟左右。

11. 烤好后，将蛋糕取出，放凉后即可切块享用。

小贴士：

1. 在烤蛋糕之前，可以在烤盘里铺一张油纸，这样可以避免蛋糕粘在烤盘上。

2. 烤蛋糕的时间和温度要根据自己的烤箱来调整，不同的烤箱可能会有所差异。

3. 在烤蛋糕的过程中，不要频繁地开关烤箱门，这样会导致温度波动，影响蛋糕的成品质量。

毛桃蛋糕是一款简单易做，美味可口的夏日甜点。它的制作过程简单，不需要太多的工具和材料，是一款适合家庭制作的甜点。在热闹的夏日，和家人或朋友一起品尝这款甜点，一定会让人倍感温馨和幸福。