虾生，是一道非常受欢迎的海鲜美食，口感鲜美，营养丰富。虾生做法简单，但是需要注意一些细节，才能制作出美味的虾生。下面就为大家介绍虾生的做法及注意事项。

首先，选购新鲜的虾

制作虾生的第一步，就是选购新鲜的虾。要选择虾身体坚挺，没有异味，色泽鲜艳的虾。在购买虾的时候，最好选择活虾，这样可以保证虾的新鲜度。

其次，准备好其他食材

除了虾外，制作虾生还需要准备其他的食材，如洋葱、青葱、姜末、蒜末、红辣椒等。这些食材可以增加虾生的口感和香味。

接下来，制作虾生

首先将虾去壳，去虾线，切成小块，放在碗中。然后加入适量的盐、糖、生抽、料酒、姜末、蒜末、红辣椒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。接着，将洋葱、青葱切成细丝，放在虾上面。最后，淋上适量的花生油和香醋，搅拌均匀即可。

虾生制作完成后，可以加入一些芝麻和香菜，增加口感和香味。虾生可以当做开胃菜或者配饭食用。

需要注意的事项

1.选购虾的时候一定要选择新鲜的虾，不要选择腥味很大的虾。

2.在制作虾生的时候，一定要将虾去壳、去虾线，否则会影响虾生的口感和卫生。

3.腌制虾的时间不要过长，否则虾肉会变得过咸。

4.淋上花生油和香醋的时候，要搅拌均匀，否则会影响味道。

5.虾生最好在制作后不久食用，否则会影响口感和营养价值。

总的来说，虾生是一道非常美味的海鲜菜肴，制作虾生需要注意一些细节，才能制作出口感鲜美、营养丰富的虾生。如果你想品尝到正宗的虾生，就赶快动手试试吧！