目鱼是一种非常有营养的海鲜，其肉质细腻，味道鲜美，深受人们的喜爱。而清蒸是一种比较健康的烹饪方式，能够最大限度地保留食材的营养，不失为一种不错的选择。下面就为大家介绍一下中式清蒸目鱼的做法及步骤。

材料:

1. 目鱼一条（约500克）；

2. 生姜适量；

3. 葱适量；

4. 料酒适量；

5. 盐适量；

6. 食用油适量。

步骤:

1. 清洗目鱼，去掉鳞片和内脏，然后在鱼的两面各切上3-4刀，以便入味。

2. 把鱼放在盘子里，加入料酒和盐，抹匀，放置十分钟左右。

3. 把葱和姜切成丝。

4. 在蒸锅里倒入适量的水，放入葱姜丝和一点食用油，然后等水开后将鱼放入蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。

5. 准备好一个大碗，把蒸好的鱼放入碗里，撒上少量的葱花和姜丝，再淋上一小勺的热油。

6. 最后，把碗放在另一个大碗里，倒入开水，让鱼保持热度即可。

注意事项:

1. 在清洗鱼的时候，要特别注意清洗鱼肚和鱼鳃，以免影响口感。

2. 料酒和盐的使用量要适量，不要过多。

3. 在蒸鱼的时候，火候要掌握好，不要过火或者不足。

4. 在加油的时候，要注意油温，不要太热，以免烫坏鱼肉。

中式清蒸目鱼的做法很简单，但是需要注意的细节却很多。只有掌握好了每一个步骤，才能够做出一道口感鲜美、营养丰富的目鱼菜肴。希望大家能够成功制作出一道美味的中式清蒸目鱼！