材料：

新鲜牛奶、酸奶、盐

步骤：

1. 将牛奶倒入锅中，加热至约85℃，同时搅拌牛奶，避免烧焦。

2. 将酸奶加入牛奶中，继续搅拌均匀，然后盖上锅盖，静置30分钟。

3. 过了30分钟，牛奶就会变得厚稠，此时可以用勺子将牛奶挖出，放入纱布中，将多余的水分滤掉。

4. 将挤出的牛奶团放入碗中，加入适量盐，然后搅拌均匀。

5. 将牛奶团放入冰箱中，冷藏至少2小时，让它变得更加坚实。

6. 最后将起司切成小块，即可食用。

小贴士：

1. 牛奶一定要新鲜，不要使用过期牛奶。

2. 酸奶可以自己制作，也可以购买现成的。

3. 搅拌牛奶的时候要一直搅拌，避免烧焦。

4. 滤掉水分的纱布一定要干净，以免影响起司的口感。

5. 冷藏时间越长，起司越坚实。

自制起司简单易行，口感鲜美，是一道很受欢迎的美食。制作起司的方法有很多种，但是最简单的方法就是用牛奶和酸奶制作。首先需要准备新鲜的牛奶、酸奶和适量的盐。将牛奶加热至85℃左右，同时搅拌牛奶，避免烧焦。加入酸奶，继续搅拌均匀，然后盖上锅盖，静置30分钟。过了30分钟，牛奶就会变得厚稠，此时可以用勺子将牛奶挖出，放入纱布中，将多余的水分滤掉。将挤出的牛奶团放入碗中，加入适量盐，然后搅拌均匀。将牛奶团放入冰箱中，冷藏至少2小时，让它变得更加坚实。最后将起司切成小块，即可食用。需要注意的是，牛奶一定要新鲜，不要使用过期牛奶；酸奶可以自己制作，也可以购买现成的；搅拌牛奶的时候要一直搅拌，避免烧焦；滤掉水分的纱布一定要干净，以免影响起司的口感；冷藏时间越长，起司越坚实。自制起司简单易行，口感鲜美，不妨试一试！